醬油是中國人在烹飪中必不可少的調味料。紅燒肉少不了醬油,涼拌菜中同樣少不了醬油。只是醬油居然還有其他的健康作用哦，下面的這些小知識，你知道幾個？
抗癌
醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要新生血管輸送養分。而異黃酮能防止新血管生成，從而達到抗癌的作用。
治療燙傷、蟲蠅咬傷
輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可以取少許醬油塗抹在患處表面。能穩定傷口,抑制細菌增長,讓你去醫院就診時不至於產生發炎、惡化等症狀。大大增加了治癒的幾率。
預防心血管疾病和中風
醬油中含有的異黃酣，能降低人體膽固醇和減少心血管疾病發生的幾率。老抽在進入人體後會產生抗氧化技，減輕自由基對血管造成的破壞，從而起到預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
醬油的選購竅門
一:看
看工藝、看顏色、看用途、看配料。釀造的醬油要比勾兌的醬油好。生抽顏色略淺，適合拌涼菜沾著吃，老抽顏色較深，且有掛壁現象，適合做肉菜的時候調色，調味用。
二搖：
好醬油搖晃起來會起很多泡沫，不易散去，並且有明顯掛壁的效果。也可以貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃郁的醬香味。劣質醬油不僅不易掛壁,還有香精的味道。
三品：
好的醬油嘗起來味道鮮美，加入菜中能激發食物的鮮美味道，劣質醬油則味道苦和澀，炒出來的菜會覺得舌頭發澀。
醬油雖然具有營養價值，但是食用也要適量哦。