以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。 紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。下面就是步驟啦~
1、把買來的五花肉洗乾淨，切塊！要肥瘦相間哦~
2、在鍋內放半鍋冷水，肉下進冷水裡，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分備用。
3、將鍋燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4、放入事先瀝幹水分的肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6、放入料酒炒香後放入鹽，糖，倒入熱水，要沒過肉塊。在鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7、時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
這顏色，是不是口水都流出來~