很多人都吃過速食麵，我們看到的都是經過油炸後壓縮成圓形的捲曲面餅，那麼你知道速食麵為什麼是彎的而不是直的嗎？世界上的第一袋速食麵誕生在日本，那時候泡面的面餅形狀已經是捲曲的樣子了。而到如今，速食麵依然保持著捲曲的形狀，這難道是一種歷史傳承嗎？
當然不是，我們先來看看速食麵的製作流程。
製作泡面和製作拉麵的方式基本差不多，先用機器把和好的面擀成面皮，然後再用有溝的滾輪將面皮變成麵條，最後利用出口處的模具將面餅壓制成波浪形。
下面小編將從速食麵製作成捲曲狀的各個方面進行分析：
1、製作過程中壓制好的麵條要進行蒸煮，麵條如果是直條狀的，會相互疊合在一起，而且容易黏在一塊。而將麵條製作為捲曲狀，相互之間會有較多空隙，有利於蒸汽均勻分佈在麵條間，受熱更均勻，也可以更快地煮熟。
2、煮熟後要進行油炸，捲曲的麵條在油炸過程中與油的接觸面積更大，提高油炸效率，縮短油炸時間，而且相比於直線形,把面做成波浪狀更容易烘乾成型。同時，也可以在更小的包裝內承裝更多的麵條。
3、在運輸中，由於速食麵經過油炸後非常脆，直條狀的麵條可能受到很小的一個力就斷了，而捲曲的方便面相比而言抗壓能力更強一些，而且捲曲的麵條在傳送帶上運輸的過程中具有一定的彈性，不容易斷裂。
4、速食麵的浸泡時間也是有規定的，3分鐘必須泡開可以食用。安藤百福說，超過三分鐘就會失去耐心，想吃的欲望就會降低。此外，捲曲的速食麵與熱水的接觸面積可以更大，吸水效率大大增加，能夠保證麵條快速泡開達到標準，而直條狀的麵條，卻很難做到三分鐘泡開。當然，在更充分的吸收湯汁、使麵條更入味等小細節方面，捲曲的也更有優勢。
5、無論是用叉子還是筷子,捲曲形狀都更便於我們食用。因為如果是直線的話,拿筷子去夾麵條會打滑,甚至還會濺自己一臉麵湯。
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