我每次做土司就做一個500克的大土司，一吃就是4天。麵包的存放是一個問題。麵包從做出來的那一刻，就開始在老化了。好多人喜歡將麵包放冷藏室，其實冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包幹硬，粗燥。口感變差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變“老”了，即使從新加熱後麵包會變軟一點，但是怎麼也不可能重新回復之前的鬆軟了。
澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能，麵包在室溫下保存最佳。（但是有一些麵包，如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將麵包冷藏保存了。）
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。用冷凍保存法，麵包能保存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍保存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
麵包片抹各種水果醬，各種沙拉醬已經吃膩了，今天換個新吃法，蒜香麵包。自己做的蒜蓉奶油，絕對比外面買的濃郁、地道。奶香撲鼻的黃油香味伴著濃郁的蒜香，口口酥脆，真的會讓你完全停不下來。趕緊來看看吧，製作簡單，美味到極致。
【蒜香麵包】（分量：3人份）主料：奶香土司4片蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣25克，黃油55克，鹽1克，糖粉1/2小勺
烤焙：上下火175度，烤箱中層，15--20分鐘，烤至表面金黃色。
製作方法：
1.材料準備。
2.把大蒜壓成泥。
3.奶香土司切成合適的長度，把兩斷的表皮都切去。切成長條。
4.黃油軟化以後，和大蒜泥、鹽、糖粉一起攪拌均勻，就成為蒜蓉奶油了。
5.取一個麵包塊，在其中一面抹上一層蒜蓉奶油。把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盤，再用抹刀把其他幾面都抹上蒜蓉奶油。
6.把烤盤放進預熱好上下火175度的烤箱。
7.烤15分鐘，直到麵包表面變得金黃色即可出爐。
8.酥脆可口的蒜香麵包出爐。
外酥內軟，蒜香撲鼻，奶香濃郁。
小貼士;
烤制時間根據你的麵包塊大小而定。我這麵包塊比較小只用了15分鐘，如果更厚更寬，需要增加烘烤時間。