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掌握這些小技巧,家常菜一秒變高級

廚房的小世界裡,總是藏匿著很多小巧思,它們大多都比較容易掌握,因此能讓你立馬複刻,做出一頓不一樣的美餐。今天,廚房君教大家3招簡單的擺盤技巧。學會後,小白也能一秒做出高顏值家常菜。在這個炎炎的苦夏,讓你立馬有食欲~

-日本豆腐蒸蝦仁-

by 80後男人的廚房

擺盤技巧一:把日本豆腐切斷擺上蝦

Photo by 80後男人的廚房

-用料-

日本豆腐

鮮蝦

黃瓜(或者青豆)

生抽

澱粉

-做法-

❶ 備好材料:日本豆腐1袋,鮮蝦10只左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼,洗淨,加鹽、料酒醃一下。

❷ 用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後。

❸ 拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1釐米厚度的薄片。

❹ 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。

❺ 豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

❻ 撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開後五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

❼ 把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。把水澱粉倒入鍋中,加入少許生抽,待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

❽ 蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑,加上蝦仁的鮮香口感,簡直就是完美的搭配。

-巧切蔥絲-

by Sunrise太陽

擺盤技巧二:先卷一下蔥再切絲,提高顏值的小秘招

Photo by Sunrise太陽

-用料-

蔥兩根

清水半碗

-做法-

❶ 準備材料,半碗清水與幾根青蔥。

❷ 將蔥葉摘下,從中間劃開攤平後卷起來,如圖!卷起來用左手指按壓住,切絲即可。

❸ 也可以卷成寬一些的扁平狀,這樣更容易切一些。

❹ 切好的蔥絲泡在清水裡,拉伸一下就會自然的捲曲!用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的!

❺ 一塊煎魚,點綴上蔥絲層次感更強。

❻ 涼拌蟲草花木耳,拌上蔥絲帶,更爽口呢!

-黃瓜龍-

by 偏離.於墨爾本.

擺盤技巧三:蓑衣花刀,讓黃瓜也能變得不一般!

Photo by 偏離.於墨爾本.

-用料-

黃瓜2根

米醋

幹辣椒

花椒粒

食用油

-做法-

❶ 選擇體型比較直,長的黃瓜兩隻,洗淨。

❷ 刀工好的同學,直接開切,刀工不好的同學,像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子。

❸ 一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷),刀工好的同學掌握好角度和力度,不切到底就可以了。

❹ 將黃瓜轉180度角。

❺ 然後按照與筷子90度直角下刀。

❻ 切好了,真的不會斷哦,碼在盤子裡。

❼ 撒上鹽和糖,然後用手輕輕的摩挲,以便調料更好的入味,醃半小時之後,表面的鹽和糖溶化,黃瓜的水分已經逼出來了,看看,現在扯開就更加容易了。

❽ 擠出水分,碼在盤子裡。

❾ 幹辣椒切段,薑切絲,鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香,將花椒粒揀出來,然後加入幹辣椒和薑絲爆香。

❿ 倒入米醋,和煉好的椒油,攪拌均勻即可。

來源:下廚房

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