在做飯的過程中，大家是否發現，有些食物表面會有一層泡沫，將泡沫吃下or丟掉 ，成了一道糾結的選擇題，往下戳，有答案。
1、煮肉泡沫
初期：由肉中殘留的血水、肉中的脂肪以及一些雜質組成。因此，煮肉最好先焯水，將泡沫倒掉。
後期：主要為肉中的蛋白質，可保留。
2、煮粥泡沫
這類泡沫是粥油，是大米的精華，具有很高的營養價值，可食用。
3、豆漿泡沫
主要是大豆皂苷產生的，它的存在會造成豆漿沸騰的假像。
建議：把泡沫撈掉，或小火加熱豆漿到真正沸騰。
原因：喝未煮熟的豆漿，容易產生嘔吐等腸胃反應。
4、果汁泡沫
泡沫中富含酵素，具有抗炎抗菌，調節免疫力等作用。
建議：榨完後的果蔬汁儘快喝完，或放冰箱冷藏不超過24小時。
原因：最大限度保存酵素活性及果汁的營養成分。
5、咖啡泡沫
主要由咖啡顆粒或是咖啡中的牛奶成分產生，對健康無害，可食用。
6、茶泡沫
主要由茶皂素組成，具有抗菌作用，可食用。
機智如你，總結一下 ：煮肉和榨豆漿的泡沫需處理，其他的泡沫一般可以食用。
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文|轉自羊城晚報美食美客
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