中餐裡有很多種調味油
除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油
還有一種必不可少的就是蔥油
關於蔥油
顧名思義，蔥油就是蔥經過油炸熬制而成的
產生特殊香氣，增進食欲
蔥油的香味濃郁且應用範圍很廣
涼拌、熱炒、清蒸、煲湯還有麵食皆可用
可謂是一款可以百搭的調味油
蔥油的做法
原料：大豆油500毫升，小香蔥1把，京蔥1根
紫皮洋蔥1個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片
自製蔥油最好用小紅蔥頭、小香蔥
或者是京蔥白或紫皮洋蔥
蔥可以用一種，也可以用兩三種
大家可以自行選擇最容易找到的原料來製作
小編這次選擇了三種蔥來熬蔥油
首選將小香蔥洗淨晾乾切成段
洋蔥去除老皮切成條狀
京蔥只要蔥白部分切成段
再準備好八角、桂皮和香葉
鍋中倒油，中火加熱，待油溫熱時
下入蔥白、洋蔥、八角、香葉和桂皮
熬至蔥段發蔫時，轉成小火
此時要有耐心，小火慢慢熬
勤觀察，勤翻動，避免糊掉
熬至蔥葉焦黃時，馬上關火
將鍋中的料全部撈出棄之不要
此時鍋還是熱的，先放入少量的小香蔥
大約1分鐘後，開小火
放入全部的小香蔥慢慢炸
炸到小香蔥變成褐色時關火
將小香蔥撈出，裝入容器中
做菜或做湯的時候放幾根，味道特別香
蔥油晾涼後裝入玻璃瓶中密封保存
隨用隨取，非常方便
蔥油藕片
蔥油在日常中餐烹飪中應用非常廣泛
今天小編帶給大家一道用蔥油做的涼拌菜
原料：藕1根，蔥油和醋各2勺
生抽1勺，白糖和鹽各1小勺，小香蔥1根
藕去皮，切成薄片
將藕片用白醋水浸泡10分鐘
鍋中燒開水，藕片下鍋焯熟
撈出後泡一下涼水後瀝水
碗中加入所有調料拌勻
倒料汁倒在藕片上
再撒上小香蔥碎
拌勻後就可以美美的享用了
趕快收了這款萬能蔥油吧
從此做菜不再愁
準備好隨時享受美食的誘惑吧
來源 | 高品質生活知識（gzlshzs）
編輯 | JJ