中國的幾大類茶中，不同的茶有著不同的保健作用，下面的五類茶有顯著作用。
【綠茶】
綠茶，屬不發酵茶，是將采下的茶鮮葉經攤放、殺青、做形、乾燥等工序後加工而成的。殺青是綠茶加工關鍵的工序，通過殺青，鈍化了酶的活性，從而抑制了多酚氧化等各種酶促反應，因此綠茶中茶鮮葉的成分保存得較好，茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等主要功效成分含量較高。如上所述綠茶已得到強有力的科學證明其有抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多種保健作用。
日本的統計調查表明，綠茶生產地的癌症發病率明顯低於日本其他地區，例如將日本全國的胃癌發病死亡率設為100%，著名的綠茶產地靜岡縣中川根町的胃癌發病死亡率還不到30%。由於綠茶的保健作用已日益為人所認識，綠茶已在包括中國、日本以及歐美的許多國家受到青睞，世界上的綠茶消費量也年年遞增。同時綠茶茶粉，綠茶抽提物，含有綠茶成分的保健食品、化妝品等也相繼問世。
【白茶】
白茶是發酵茶中發酵程度最低的一類茶，大多為自然萎凋及風乾而成。白茶產地有經驗認為其具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陳年銀針白毫可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。最近美國的研究發現，白茶有防癌、抗癌的作用。
【烏龍茶】
烏龍茶為半發酵茶。烏龍茶的特殊的加工工藝，使其品質特徵介於紅茶與綠茶之間。傳統經驗為隔年的陳烏龍茶具有治感冒、消化不良的作用;其中的佛手還有治痢疾、預防高血壓的作用。
現代醫學證明烏龍茶具有降血脂、減肥、抗炎症、抗過敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等作用。並且最近研究發現，除去兒茶素的烏龍茶依然有很強的抗炎症、抗過敏效果，這是烏龍茶中的前花色素的作用。
【紅茶】
紅茶為全發酵茶。紅茶中的兒茶素在發酵過程中大多變成氧化聚合物，如茶黃素、茶紅素以及分子量更大的聚合物。而這些氧化聚合物也有強的抗氧化性，這使紅茶也有抗癌、抗心血管病等作用。民間還將紅茶作為暖胃、助消化良藥，陳年紅茶用於治療、緩解哮喘病。
【花茶】
茉莉花茶可治療偏頭痛，減輕分娩時的陣痛。玫瑰花茶可治療月經不調。