夏天的蔬菜品類多,價格便宜,一進菜場,這個看著好,那個看著也好。因為拉著小車兒去買菜,不用親手拎著,所以不知不覺這菜就買多了。
菜買得多,消耗得少,沒兩天,有的菜就抽巴兒了。花同樣的價錢誰也不會買蔫菜。可是菜扔了,也確實浪費。所以如何將大量的蔫巴菜處理掉就成了重要的事。
還好,我家喜歡吃面,每到這個時候,我就揉塊面做手擀面,這些蔫巴菜就成了拌面的澆頭兒或者面碼兒。吃的時候有滋有味,而且基本上一次全解決掉。
【肉末青椒手擀面】
材料:手擀面適量,肉餡,青紅辣椒,油,蔥花,鹽,醬油,生抽,大蒜
製作過程:
1. 蔫巴的青紅辣椒洗淨;
2. 去蒂去籽,先切成長條,再切成小丁;
3. 豬肉餡準備好,如果用肉丁會更香,用量隨意;
4. 炒鍋中倒適量油,將蔥花煸炒出香味;
5. 肉餡入鍋中煸炒變色,倒適量醬油調色、去腥;
6. 將青紅椒丁倒入鍋中翻炒;
7. 因為要拌麵條,所以口味要鹹一點兒,根據口味撒鹽,倒醬油、生抽,適量的熱水,煮開入味即可關火;
8. 炒菜前製作完成的手擀面,具體做法看我前幾天的食譜,有具體的製作過程;
9. 麵條入開水鍋中煮熟,再過涼水更爽利;
10. 麵條控水撈入碗中,澆上肉末青椒丁,再啃幾瓣大蒜,香噢!
烹飪小技巧:
1. 將家裡蔫巴菜炒個什錦菜來拌面,也是個不錯的方法,切成丁或者絲,較易入味;
2. 手擀面也可以換成自己的麵條,過一下涼水更爽利。