酸菜炒藕丁
用料：酸菜、尖椒、花椒、藕。
做法：
1.將泡菜洗淨，瀝幹水分，切成小段。
2.紅尖椒和杭椒切小段。
3.切好藕丁。
4.鍋中放入熱油，抓一把花椒，將尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。
酸菜魚
用料：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、幹辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、沙拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、薑1小塊。
做法：
1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片。
2.反復沖洗，至水清澈後瀝出來。
3.加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻。
4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味。
5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6.幹辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段。
7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香。
8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香。
9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽。
10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）。
11.水複開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生。
12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁。
13.在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。
14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成
酸菜炒肉絲
用料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、薑 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
做法：
1.酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)。
2.酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃制一會。
3.油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)。
6.最後倒入紅椒絲炒勻