1、大容器裡倒上足量麵粉，我用大湯盆代替。
2、麵粉中間挖個坑，倒溫水或者純淨水適量，用筷子先攪拌成絮狀。別用開水，別用自來水。喜歡吃硬就少水，喜歡吃軟就多水。
開始揉吧，請洗乾淨手。邊揉邊用麵團搽乾淨碗壁，儘量做到：面光、手光、盆光。
3、大約揉10分鐘，麵團揉成這樣。其實揉的時間越長面越勁道，但是我就吃碗面至於嗎.
4、大碗下麵墊點幹麵粉以防粘住，拿塊濕布蓋上，休息20分鐘。沒濕布用保鮮膜包上也一樣。
5、面醒好了，案板上鋪一層幹麵粉，用擀麵杖把面擀開。擀麵杖超市有賣，5塊錢一根。實在不行用酒瓶也行。擀的時候注意翻面，補充幹麵粉。
6、擀成和案板差不多大，不計厚薄。為啥？因為我沒有那麼大的案板，如果你案板足夠大，擀的薄薄的就跟電視裡的一樣了。我這叫扯面。用刀切成條狀，繼續用濕布蓋上，想吃寬就切寬，想吃窄就切窄。鍋裡燒水。
7、水開之後，拿起一條，輕輕一拉，一條面好了。注意拉麵的力度，拉兩根你就知道了，如果面太硬不好拉，拿到鍋上冒水汽的地方拉。全部拉完，煮兩開，撈起。
8、面盛到碗裡，另外個鍋燒油。在面的中間放蔥花，最上面放辣椒粉。邊上放鹽、雞精、生抽、花椒粉。這裡醋要專門說一下，如果你耐酸，喜歡吃醋，就直接把醋倒到面裡去，如果你不耐酸，就等油潑完，把醋倒進油鍋，不用開火，用鍋的余溫把醋加熱，會減少酸味。
9、潑油，攪拌，開吃。
面裡可加小青菜、豆芽等蔬菜，我懶得弄。