去年給大家安利了沙拉醬（千島醬、蛋黃醬、凱撒醬……這些究竟是些什麼醬？），今年，我們再來聊聊沙拉菜。
大家都知道沒有什麼比健康、好身材、好皮膚更重要的事了，但偏偏夏天的天氣讓人墮落，哪裡離得開啤酒烤串。即使難得去一趟健身房，也決定吃一頓大餐犒勞自己。無肉不歡，被食欲控制小心越來越醜！
而且也快到7、8月的高溫天了，胃口不佳，腸胃也比較嬌弱，所長建議大家還是清淡飲食。
不妨開始安排下自己的飲食功能表，定期加頓沙拉吧！
沙拉為什麼能夠美容呢？因為它裡面的菜富含的膳食纖維，能夠調理腸胃、控制體重；維C可以美白、抗氧化；維A能夠預防乾眼症狀……和水果擁有差不多的營養，卻沒有水果超高的含糖量，是絕對健康的食物。
不過外面的沙拉實在太貴，有時候還無法避免自己不愛的那1、2道菜，不如就在家自己動手吧，低成本，大營養！
一般的沙拉價格
對於小白來說，選底菜是最難的了，因為一進菜場，所有綠葉蔬菜都長差不多，到底哪些能生吃？有些菜味道明明不好吃還特別苦，為什麼沙拉裡總會出現它？
來瞭解下這些不簡單的綠色蔬菜吧。
生菜（Lettuce）
主要營養：膳食纖維、維生素c、葉酸、鉀
生菜是葉用萵苣的俗稱，萵苣分葉用和莖用，莖用就是我們常吃的萵苣筍，是不是沒想到它們其實是一家！生菜是個大家族，不止是我們“蠔油生菜”中用到的那一種生菜哦。
球生菜（Iceberg Lettuce）
漢堡、三明治裡用的生菜就是它了！最百搭最經典的生菜，味道偏甜、爽脆多汁、易保存，味道清淡，常和別的菜搭配食用。
但球生菜95%都是水分，也代表著它含有的營養成分很少，也只有生吃才能保證營養不流失。
羅馬生菜（Romaine Lettuce）
蠔油生菜裡的生菜即羅馬生菜，因為它和球生菜比較相似，夠脆夠多汁，燙過後還能保持青綠。同時它也是沙拉之王——凱撒撒拉的必備底菜。
奶油生菜（Butterhead Lettuce）
奶油生菜就像這個名字一樣，口感都鮮嫩柔和，仿佛奶油，可單獨食用。但奶油生菜不易保存，價格也不便宜。
奶油生菜還分為比布生菜和波士頓生菜。比布生菜個頭更小更甜美，一般直徑10cm不到，價格也更昂貴，常直接加清淡的調味汁作為餐後沙拉。
松葉生菜（Loose-leaf Lettuce）
很有辨識度的一款生菜，葉邊皺皺的，全綠或者邊上是紅的。這款生菜不易保存，但因為它很便宜而且能增加風味和顏色的種類變化，所以在混合生菜中常用。雖然它無味偏苦，但營養含量較高。
苦苣（Frisée）
苦苣長得像非常好看，在沙拉中很顯眼，但味道較苦，且沒有汁水，所以很難討喜。但它含有豐富的營養，它的維生素C、胡蘿蔔素含量，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。
覺得苦苣味苦的朋友，可以配合肉類或濃郁的沙拉醬汁食用。
綠葉蔬菜（Greens）
主要營養：β-胡蘿蔔素、維生素C
綠葉蔬菜不同於生菜的爽脆，多了些特別的味道和柔和的口感，給沙拉的底菜帶來了新花樣。
芝麻菜（Arugula）
芝麻菜又稱芝麻菜又稱臭菜、東北臭菜，是國內華北、東北很常見的一道菜，國內一般清炒，而在沙拉中，常和香腸、煙熏三文魚等熏烤肉類搭配，如果想要低脂組合，可以選擇聖女果、牛油果增添口感。
羽衣甘藍 （Kale）
羽衣甘藍分食用品種和觀賞品種，大家一定在城市的綠化帶見過，對，就長這樣。
人家長得好看，還有實力。前幾年爆紅美國，成為健身餐寵兒，因為它的營養價值非常高，含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%，據說還能增加胸部彈力！
嫩菠菜葉（Baby Spinach）
不同於大菠菜，嫩菠菜葉僅生長了15-35天就被採摘下來，草酸含量較低，幾乎沒有澀味，同時保持了超高的鐵元素含量，又營養又美味。女生來姨媽前後，可多吃它來補血。
其它蔬菜
除了底菜外，還可以添加一些自己喜愛的菜，讓沙拉更迎合自己的口味。所長來推薦幾款人氣菜，有營養也有顏值。
蘆筍
主要營養：維生素A、維生素E、維生素K、葉酸、硒、鐵、錳、鋅……
蘆筍和韭菜、蔥、蒜其實是親戚，但它沒有特別難聞的味道，只有鮮嫩多汁的口感，還有滿滿的營養。雖然不能生吃，但用水煮幾分鐘馬上就熟了，撈上來記得放涼了再加入沙拉裡。
彩椒
主要營養：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6
彩椒擁有極高的維生素含量，但因為味道不太受大眾喜愛，所以是極好的點綴，豐富沙拉的色彩。
小紅蘿蔔
主要營養：蘿蔔硫素、鉀、葉酸
可愛的小紅蘿蔔不僅顏色好看，更有屬於自己獨特的營養成分。它含有一種植物性化學物質——蘿蔔硫素，這是常見抗氧化劑，是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質。
西蘭花
主要營養：維生素C、胡蘿蔔素、葉酸
西蘭花和小紅蘿蔔都同屬於十字花科，它們有著相似的營養成分，但西蘭花中的維生素C含量更高。和蘆筍一樣，用水煮幾分鐘馬上就熟了！
看完這些，是不是發現它們不是沒故事的草了？
放下油膩的外賣吧，享受沙拉的百變味道和健康的美食態度。
注：
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