夏季來一份嫩滑爽口的涼粉，很消暑解渴，也可以作為佐餐的涼菜，很開胃。涼絲絲、辣翻天的涼粉真的很適合夏天來吃。
川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。
製作超級簡單，真的是，分分鐘就能拌出一份麻辣鮮香的爽口涼粉，而且還超級下酒。
【拌涼粉】
材料：
涼粉 一塊； 香菜 一根； 蔥一根； 蒜一個； 小米辣 3個；醬油 適量； 醋適量； 細砂糖 少許；
辣椒油 適量，花椒油 適量。
製作方法：
1.材料準備。
2.將涼粉切成細絲，小米辣，香菜切細。
3，將花生米炒熟，放涼，搓去花生衣，裝保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。
4，將蔥，薑，蒜放在涼粉面上。
5.倒入少許醬油，醋，細砂糖，味精。
6.放入適量辣椒油。
7.放入少許花椒油。撒上小米辣。
8.撒上花生碎，香菜，開吃。