進入夏至，顧名思義，炎夏正式到來。豔陽酷暑之下，人體出汗多，暑熱夾濕困阻，街坊朋友容易出現心煩氣躁，胃口下降，口咽乾澀，尿黃大便幹結等暑熱症候。
在暑熱天氣下，特別適合多飲用滾湯，特別是一些口味清淡，湯性清潤解暑的湯飲。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推薦一款特色小清湯——南瓜花滾瘦肉片湯。此湯簡單易做，口感清新自然，非常好喝。
南瓜花味甘，性涼。《民間常用草藥彙編》謂之：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳。現時夏天正是南瓜花盛開的季節，需要注意的是，用南瓜花製作湯飲之前，需要把南瓜花提前處理一下，這樣滾出來的湯才會好吃又安全。
下面林醫生告訴你怎麼處理南瓜花：
1、首先要選擇那些快要開放或開放時間不久的南瓜花，這樣的南瓜花才足夠鮮嫩好吃，買回家之後放置時間最好不要超過6小時；
2、把南瓜花沿著花托撕下花朵部分，或者也可以直接在花托部分切上一刀。因為南瓜花的花蕊有苦味，所以通常和花托一起扔掉不用；
3、把撕下來的花朵部分用淡鹽水泡10分鐘以上，因為南瓜花裡經常會有一些細小的蟲子，用鹽水一泡就會跑出來了。花類用淡鹽水浸泡的另一個目的就是還可以殺菌消毒；
4、廣東湯講究色香味俱全，用南瓜花來煮湯，還要注意把上面的花粉沖洗掉，因為花粉會導致湯色渾濁，影響湯品的觀感；
5、把浸泡好的花朵用清水小心沖洗乾淨，然後晾乾水分就可以用來滾湯了。
南瓜花滾瘦肉片湯（3-4人份量）
材料：新鮮南瓜花8朵，豬瘦肉300克，生薑2片，白胡椒粉適量。
做法：南瓜花小心沖洗乾淨，沿著花托撕下花朵部分，花托丟棄，花粉沖洗掉；豬瘦肉洗淨，切成薄片，用適量生抽和花生油醃制片刻。鍋裡加入清水1500ml左右（約6碗水份量）和生薑片，先用武火煮沸，加入瘦肉片，水煮開後放入南瓜花，邊煮邊攪拌約1-2分鐘左右，最後加入適量食鹽和少許白胡椒粉，即可。
功效：清熱除濕，和中開胃。
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文|羊城晚報記者 陳映平
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