“Q彈”的白水羊頭，光用香氣把別人吸引過去的豆腐腦，袋裝的豆汁兒，一米長巨大的麻花，以及豌豆黃、小豆涼糕、艾窩窩、芸豆卷……今天，首屆中國京菜北京小吃節在北京南來順開幕啦。在北京的你太有口福了，小編打聽到小吃節要連開一周，全市21家企業都有參與，趕緊來吃吧！
北京小吃既是物化的北京都城史的一塊"活化石",又是京味兒文化的一個重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環。下面就來看看有哪些個美食吧！
北京小吃是深蘊于特定歷史文化背景下的一項重要文化成果，它的每一個品種的製作方式、食用方式等，都蘊含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。
那麼說到北京小吃不能不提到清真回民小吃，回族同胞勤勞智慧，充滿創造力，在形成自己民族飲食文化的同時，善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華，創造出有別於其它民族的清真飲食文化，小吃就是其中的瑰寶。
清真小吃經過多年的經營，世代相傳，出現了以品種名在前，姓氏在後的北京小吃特有現象，如“羊頭馬”、“豆汁張”、“爆肚石”、“切糕楊”等。回民小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以回民小吃為主的格局。
從6月27日起到7月6日，在這些地方都參與到了北京小吃節的活動中：仿膳飯莊、南來順飯莊、吐魯番餐廳、牛街清真小吃年記、洪記、白記、寶記、乳酪魏、東來順飯莊、護國寺小吃、烤肉季、烤肉宛、陽坊勝利飯店、陽坊大都飯店、羊頭馬、年糕錢、豆腐腦白、西部馬華、伊錦園、小樓飯莊、砂板糖。
文字原創∣北青報記者李佳
攝影∣北青報記者汪震龍
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