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燒水、泡茶、喝茶的茶具要怎麼選?

一、燒水壺

首先,說說燒水的壺,用什麼工具,取決於自身條件的限制。有錢有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水,燃檀香木炭加溫。屌絲可以用隨手泡,如果連隨手泡都沒有,那就用飲水機,總之能夠把水燒開就行。

如果你要問我這之間有什麼區別,我想說這主要是在文化體驗上。簡單來說,金壺倒出的水,在溫度和分子式上和飲水機裡倒出的水區別不大,但飲水機肯定倒不出金壺、銀壺、鐵壺高大上的體驗。

二、泡茶茶具

1、蓋碗

其次,是泡茶用具,我們最常見的是蓋碗。選蓋碗,最常見的問題是就是怕不好用,容易燙手。其實蓋碗燙不燙手,茶具本身只是一個方面,操作技巧或許更為重要一些。

想要一款不燙手蓋碗,取決於兩個方面。首先說材質,孔隙度大的如土陶類相對不燙手;二是形制,碗壁流暢,出水乾淨俐落是首要標準,另外核心的點是大小和重量,一定要能夠方便操作,太大太重的話都拿不穩,燙手也就不可避免了。關於使用蓋碗的技巧方面,關鍵是多練習,剛學使用蓋碗的時候水不要注得太滿。如果真的學不會,不如先試試用飄逸杯沖泡。

2.紫砂壺

如果你覺得蓋碗和飄逸杯都不夠好,想買個紫砂,那就要特別注意出水,為什麼?

有請清代生活家李漁大師來解答:“凡制茗壺,其嘴務直,購者亦然,一幽便可憂,再幽則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同,酒無渣滓,一斟即出,其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也,星星之葉,入水即成大片,斟瀉之時,纖毫入嘴,則塞而不流。啜茗快事,斟之不出,大覺悶人。直則保無是患矣,即有時閉塞,亦可疏通,不似武夷九曲之難力導也。”

這段話的大概意思就是說:凡是做茶壺,嘴一定要直,買的時候就按這個標準買,如果壺嘴有一個彎,那就要擔心了,要是有兩個彎,那就屬於垃圾了。因為放茶和放酒不一樣,酒沒有渣,一倒就出來了,嘴是直的彎的問題不大,茶可是有葉底的,一點點葉子,泡開了變成一大片,不小心在壺嘴裡就堵了,喝茶這種愉快的事情,茶壺堵了倒不出水來,是相當鬱悶的。所以茶壺嘴得是直的,直的問題少,有時候閉塞,也容易疏通,你整個壺,壺嘴彎彎曲曲那就是作死。

所以買壺的時候要試一試出水。

三、品茗杯

1、公杯

燒水、泡茶的東西的齊了,現在就討論分茶的杯子,業內稱公杯,買公杯,最實惠的是玻璃製品,透明,好看湯色,掛香,便宜。

2、品茗杯

挑完公杯,就要來挑品茗杯了。品茶,以白瓷、玻璃為宜,普洱茶、紅茶、岩茶、白茶、黑茶湯色多橙色或金黃色,白瓷杯在視覺表現上更為美觀,綠茶湯色翠綠,玻璃杯通透,觀賞性更強。

3、茶漏

有人問,你忘了說濾網了,泡茶一定要用濾網麼?不一定。濾網能夠過濾掉碎末和灰塵,讓茶湯純淨度增加。當然如果茶葉本身很乾淨,而且沖泡技術掌握到位,濾網也不是必須的。

濾網有陶土的,有鋼網的,有竹制的,有玻璃紗網的,各有優劣,購買的時候可以環保、使用、影響茶味的不同角度進行篩選。

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