小編按：這可能是我讀過最理性最溫柔的關於營養飲食的建議了，娓娓道來潤物無聲。炎炎夏日，希望下面這篇葛老師2008年的舊文能帶給你們如同美食一般美好的慰藉。
我們能夠健康地生活必須依賴充足的而且是搭配合理的食物。每一種食物都含有一定的營養成分，而沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養。
如果一種食物沒有營養，那麼人們就不會稱其為“食物”。我們祖先經過幾千年的淘汰，選擇保留下來的食物，都有其一定的營養價值。
不同的食物有不同的營養優勢或者說是營養特點。譬如穀類食物的糖類和B族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優質蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說哪一種好哪一種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質保量的供給人體充足和全面的營養，這就是“平衡膳食”。
不要信“某種食物特別好”、“某種食物特別壞”、“什麼食物吃不得” “什麼是最好的食物”等。如果有人每天吃一大碗紅燒肉，結果得了心臟病，那你不能說這個肉不好，只能說你吃的不合理。因為進食的主動權掌握在我們自己手裡。
中國營養學會制訂的“中國居民膳食指南”和“平衡膳食寶塔”，就是本著這個原理，把科學知識通俗化，指導消費者合理搭配食物，取得良好的營養。
需要強調的是營養均衡是一個長期的過程，不必苛求每天嚴格按照食譜來吃飯，只要在一段時間內，保證食物的攝入比例和攝入量大致符合平衡膳食的要求就行了。但只有長期堅持平衡膳食才能獲得健康效益。