來不及挑禮物？來盒巧克力吧！兩個人一起分享甜蜜，一起幸福地長胖~
哦，不對，糾正一個誤區，巧克力本身其實是減肥食品，令人發福的是添加的糖分，怕吃胖的話，買黑巧克力就行了。這裡，和你聊聊巧克力的前世今生，分享幾款我愛的巧克力~
一、巧克力的前世今生
巧克力之所以會成為情人節的“專屬甜點”，應該說是日本人的貢獻。在情人節文化于20世紀上半葉剛進入日本時，日本的巧克力商利用這一契機，將二者捆綁行銷，鼓勵女生將巧克力送給心儀的男生來表白。這一文化逐漸在東亞文化圈傳播開來，如愛情般甜中帶苦的巧克力已和玫瑰花一起，成為了各類情人節、紀念日的象徵。
說起來，巧克力的歷史可追溯到4000年前，當時的美洲人已經發明了可哥飲品。這種提神醒腦、驅寒祛濕的飲品由殖民者帶往歐洲，後來隨著政局變動、王室通婚、文化交流而在歐洲上流社會間流傳開來，成為貴婦們爭相攀比的時尚飲品。
曾經可哥的主要功效是藥用，只能由藥劑師開具，或從猶太商人手中購買。為改變這一局面，法王路易十四於1659年授權大衛·夏伊昂，批准他獨家經營巧克力業務，這種以可哥為原料的食物首次被正式命名為“巧克力”，據說源自阿茲特克語的“苦水（xocolātl）”。
1800年，曾經擔任瑪麗·安托瓦內特御用藥劑師的黛堡開設了一家經營巧克力的糖果店，也就是如今法國最古老的巧克力品牌黛堡嘉萊（Debauve & Gallais），它的成立標誌著巧克力由一種提神、治療之用的藥劑，正式演變為滿足口腹之欲的甜食。
1912年，讓·諾豪斯（Jean Neuhaus）發明了夾心巧克力技術，命名為“果仁糖（praliné）”，大大豐富了巧克力製作工藝；他的妻子則因為“果仁糖”巧克力容易被壓爛，創造出了專用的巧克力禮盒。
時至今日，巧克力已發展為全球最重要的甜食品種之一，可哥則與咖啡、茶合稱為三大飲料作物。雖然緣起于美洲，但如今可哥種植業在非洲開展得更加繁盛，象牙海岸是全球最大的可哥出產國，占到總產量的35%，第二名迦納也有19%。
二、巧克力有哪些品種？
要理清巧克力的品種，就得先從巧克力的基本成分說起。
如上圖，將可哥豆經烘焙、篩選、碾碎等工藝處理之後，會形成一種膏狀物，稱作可哥漿（cocoa paste），凝固後則稱為可哥液塊（cocoa mass）。將可哥液塊中的脂肪成分提取出來，稱作可哥脂（cocoa butter）；剩下的固形物就稱為可哥固體（cocoa solids），通常碾作粉狀，即可可粉（cocoa powder）。
黑巧克力
理清了這些基礎概念，就能分清不同種類的巧克力了。根據可哥成分的濃度、所添加的奶和糖的比例等條件，可分為黑巧克力、苦甜巧克力、半甜巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。關於這些名詞的界定標準，各國之間都不統一，就挑最基礎、最常見的三大類來介紹一下：
1.黑巧克力：以可哥漿和可哥脂為主要原料，可能含有一定量的糖。黑巧克力的可哥固體濃度一般達到70%-99%，是品嘗純粹可哥美味的最佳方式，重症巧克力愛好者的不二之選。
2.牛奶巧克力：顧名思義，是向黑巧克力中加入牛奶和糖來稀釋而成的，風味更加平和溫順，老少鹹宜。各國對於牛奶巧克力的可哥成分比例的規定各不相同，如果對巧克力的濃度有所要求，可要仔細看清配料表。
3.白巧克力：白巧克力真的是巧克力！它的主要成分是可哥脂加上牛奶和糖，但不含可哥粉，所以顏色呈白色，且沒有一般巧克力的苦味。
以上述品種為基礎，可製作出千變萬化的巧克力。根據製作工藝，可分出無數個品種，挑幾款最常見、最經典的：
夾心巧克力（praliné）：這種有餡料的巧克力最早是於1912年由讓·諾豪斯（Jean Neuhaus）始創的，得名於一種以糖漿包裹杏仁的果仁糖。經過百年發展，如今夾心巧克力已不只有堅果餡，品嘗夾心巧克力的另一大樂趣在於未知的驚喜，正如《阿甘正傳》中說的：“生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆是什麼味道。”
酒心巧克力：屬於夾心巧克力的一種，特點是用液態的烈酒、或含酒精的糖漿為餡料，咬下之後有“爆漿”的感覺，巧克力的甘甜中和了酒精的雄烈。
松露巧克力（chocolate truffle）：松露巧克力可說是多種巧克力美味的巧妙融合，內部是入口即化的軟質內餡，外部再拖一層輕薄的外殼，這層外殼可以是可哥粉、巧克力片、堅果片、糖霜等。這種黑不溜秋、仿佛沾著塵土的巧克力其實只是形似松露而已，並不含松露成分，不過美味可毫不打折~
熱巧克力：熱巧克力不僅有著濃郁的可哥香味，亦可添加肉桂、丁香等香料，並澆上奶油使口感更圓潤，難怪被稱為“眾神的飲料”。在疲勞或寒冷的時候喝一杯熱巧克力，頓時便能振奮萎頓的心情！
巧克力推薦：
每個人都有自己心水的巧克力品牌，這裡我就推薦幾款適合作為禮物送出的吧。
❶ Lindt/瑞士蓮 Lindor 軟心巧克力
瑞士蓮創建於1845年，多年來始終是瑞士巧克力的旗幟。作為中端品牌，它的性價比很不錯，無論牛奶巧克力還是黑巧克力的用料都很穩定。招牌的Lindor巧克力球外包著巧克力外殼，咬開後是柔軟順滑的內心，一不留神就一顆接一顆，根本停不下來……
❷GODIVA/歌帝梵 松露巧克力
歌帝梵巧克力的品質和專業性無需多談，他家的松露巧克力亦是品質超凡，在具有入口即化質感的同時也沒有忽視呈現高雅的巧克力美味，顧客可根據個人喜好來挑選巧克力組成禮盒。歌帝梵還會在每年重要節日時推出特定禮盒。
❸Guylian/吉利蓮 貝殼巧克力
記得小時候親戚朋友從外國回來時，很愛帶貝殼巧克力作手信，栩栩如生的海馬、貝殼等讓孩子們愛不釋口，現在每次見到吉利蓮的貝殼巧克力都喚起當時的美好記憶。這些“貝殼”奶香濃郁，以烤榛子、果仁糖入餡，非常實惠。而且吉利蓮真的參與了一個保護海馬的“海馬工程”，買他家的東西也算是為保護海洋作貢獻。
❹Duc d'o/迪克多 酒心巧克力
女生送男生巧克力，再沒有比酒心巧克力更好的選擇了！迪克多雖是比利時巧克力界的後起之秀，卻靠著專注各種夾心巧克力，迅速搶佔了市場份額。以液態的聖詹姆斯朗姆酒、君度酒、拿破崙、柑曼怡、人頭馬幹邑等入餡，每款都是濃醇生猛的烈酒，也是醉了……酒心巧克力，喝出男人味！
最後，順祝各位有伴的幸福美滿，沒伴的早日脫光~