最近黃梅天到了，盛夏也不遠，又到了水果大量上市的季節。
比如這樣：“大家可能忽略了一個致命細節，千萬記住桃子不能和西瓜一起吃，產生具毒性。這幾天學校有學生中毒，驚心動魄，醫生說桃子西瓜一起吃，會馬上喪命。科普知識，傳播也是美德，也能救人一命。”
在朋友圈裡刷到這一條，乍一看簡直嚇壞了，這麼常見的兩種食物吃了要致命？
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對此，科普界的專家們又笑了。多少年了，食物相克的謠言生生不息啊。去年《2015年度十大生活流言榜》裡，食物相克就以775萬的關注人次居於流言榜榜首，狂甩第二名“過午不食能健康減肥”近200萬。
上海市食品學會副秘書長陳有容說，辨認一則食品安全消息是否謠言，首先要看他能不能講出道理來。比如桃子和西瓜一起吃會中毒，它有說明原因麼？其次，看其中所舉的案例是否具體，比如有學校中毒，到底時間、地點、學校名是哪裡？都沒有具體，只籠統地希望你轉發，這就是謠言的典型特徵。
桃子和西瓜不能一起吃？假的。
最近，桃子和西瓜不能共吃的消息傳得火熱，小編在百度搜索欄裡剛剛輸入桃子兩個字，聯想詞就跳出來“桃子 西瓜”“桃子 西瓜 中毒”“桃子和西瓜可以一起吃麼？”
可見，擔心自己會中毒的線民還是很多的啊。
到底會不會中毒？深圳公安的員警蜀黍做了個簡單粗暴的實驗。一大片西瓜，一顆桃子，吃完一刻鐘後，員警蜀黍又PO上了圖，並表示：實踐證明，西瓜和桃子一起吃根本不會死，但是，會撐。
中國社會科學院研究報告統計，當前食品安全謠言占我國各類網路謠言的45%，位居第一。諸多食品安全謠言可分為四類：利用公眾對現代食品工業的瞭解不夠，妖魔化現代食品工業；利用公眾對現代種植業和養殖業的瞭解不夠，妖魔化現代農業；宣稱食物相克，一些謠言把個別的食物過敏事件與相生相剋扯在一起；言必稱致癌、有毒，但致癌、有毒與否關鍵看劑量，而不是只要檢出某個有害物質就可稱之為有毒或致癌食品。
食物真的會相克麼？
早在80多年前的1935年，我國生物化學家鄭集和一名同事也試驗了7種所謂的“食物相克”。但在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色與次數等，都很正常，沒有中毒的跡象。鄭集碰巧是我國最長壽的科學家之一，活了110歲。
近來中國營養學會分別與蘭州大學公共衛生學院、哈爾濱醫科大學合作，做了更嚴格一些的“食物相克”實驗。蘭州大學的實驗選了5組傳說會相克的食物組合，由100名健康志願者食用，連續吃了一周，沒有發現哪一組食物會引起異常。哈爾濱醫科大學的實驗則另外選了12組食物組合，有30名志願者連續吃3天，也未發現異常。
陳有容教授表示，食物相克往往並不是人體不適的元兇，大家應該選擇適合自己的食物，並掌握正確的食用方法。
桃子和西瓜這兩種食物，本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由於西瓜性寒涼，對於胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現腹瀉等症狀。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病也要注意適量食用。雖然不會產生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹慎對待。
而另一方面，有些食物確實不適合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因為柿子中所含的鞣酸能與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉澱，結塊成團，影響消化。這其中又涉及到劑量的問題，大量吃，的確會讓胃不舒服，多多少少會影響蛋白質的吸收。但對於一些柿子和牛奶同吃會死人則屬於謠言。吃柿子要注意的是，不要空腹吃柿子和不要吃未成熟的柿子。
對於所有的食物來說，都不應一次食用太多。
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這些食物相克麼？
菠菜+豆腐：
菠菜不能與豆腐同吃，指的是過去傳統那種含鈣量高的豆腐，與菠菜中草酸結合會生成草酸鈣。現在許多豆腐由葡萄糖酸內酯製成，本身不含鈣。此外，用100℃的沸水焯一焯，就能除去菠菜中的草酸了。
海鮮+維C：
理論上海產品含有砷，維C也是強氧化劑，可能發生化學反應。但其中又涉及到劑量問題，要非常大量的海產品和大量的維C才有可能，而且一般化學反應都需要時間溫度。
一般海鮮會用檸檬去腥味，吃完海鮮大餐人們也常吃水果，並沒有問題。
螃蟹+柿子：
流傳最廣的食物相克之一。有說法認為，螃蟹中富含蛋白質，柿子中的鞣酸會導致蛋白質變性，形成凝固狀態，胃酸可以溶解這種凝固物。其實這種影響不會導致腹瀉或者中毒等狀況。蟹肉是高致敏性食物，含有微生物，容易引發腸胃不適、腹瀉、過敏等，與柿子無關。
吃此類食物會導致腹瀉的原因大致有以下兩種：
1、過量食用導致不適，螃蟹殼不容易清洗乾淨，若加熱不徹底，微生物不能被殺死，食用後容易導致腹瀉。
2、個人體質導致腹瀉，對海鮮過敏者不建議食用螃蟹。
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蜂蜜+豆腐：
有人認為蜂蜜中含有少量的有機酸，可與豆腐中的蛋白質發生作用，形成絮狀物不容易被人體吸收。實際上，這種絮狀物是蛋白質分解的產物，只是把蛋白質在胃中的分解在體外提前分解了，絮狀蓬鬆結構反而更有利於蛋白質的消化吸收。
榴槤+牛奶：
這條流言源于“中國遊客吃了榴槤和牛奶產生咖啡因導致血壓飆升，客死他鄉”的消息。牛奶和榴槤中都不含有咖啡因，牛奶本身並沒有什麼禁忌，與榴槤在一起，更不可能產生咖啡因，所以說榴槤加牛奶，卻導致咖啡因中毒，是無稽之談，榴槤與牛奶可以同吃的。不過，榴槤雖然好吃但也要適可而止，因為榴槤含有的糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反應。
紅糖+牛肉：
牛肉以含蛋白質為主，含人體必需氨基酸甚多。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者，適量進食牛肉，可以為機體提供多種營養物質。而紅糖的主要成分是蔗糖，不存在相克之說。
豆漿+雞蛋：
網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。但是，豆漿煮熟後，裡面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化，而沒有人會生喝豆漿。
肉+茶：
有人說，茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。但這又涉及到劑量問題，按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。吃完肉喝茶，也是許多人“刮油水”的常見做法。
很多人聽說了食物相克，吃東西時就多了很多禁忌，甚至燒菜前先“對表”。其實，一般食物相克並沒有科學依據，一些人在吃了所謂的“相克食物”後確實出現身體不適，這通常是由於季節性原因、食物本身有毒、食物變質等因素引起的，與“食物相克”無關。