酸菜魚的做法大全酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，都說要吃一次熱騰騰的魚，才對得起冬天。今天，我們一起來看看，家常酸菜魚怎麼做吧~
準備食材：
草魚（或黑魚）一條（2斤半左右）
酸菜魚料包一袋
蛋清（一個雞蛋）
薑一塊、蔥適量、料酒適量、玉米澱粉適量、鹽適量、泡椒幾個、幹辣椒幾個、花椒十幾
①將魚洗乾淨之後，從魚的尾部開始剖開，分成三片，再把魚肉切成片，不要太薄，容易煮碎。
②魚肉加入適量的生薑、料酒、澱粉及少許鹽，攪拌均勻，醃制十分鐘左右。
③把中間的魚骨切成大小合適的塊
④將酸菜切成塊，再準備一些辣椒，剪碎備好（根據自己的口味）
⑤在鍋裡倒入一些食用油，加入生薑蒜
⑥放入魚骨部分，先用小火煎一會，最後淋一些料酒去腥
⑦加入酸菜（也可以直接買酸菜包）翻炒幾下之後，加入適量的開水，小火煮3分鐘。
⑧接下來放黃豆芽燙熟，如果蘑菇，青瓜等其他配料，現在也一起放進去。
⑨等到水沸騰之後，可以把剩下的魚片放入鍋裡煮熟。最後嘗一下味道，如果是酸菜包，就不需要再加其他調料。
⑩把所有魚肉和酸菜混合在一起，在表面撒上一些蔥。
?如果喜歡吃麻辣的朋友，最後可以另外用一個鍋，用油把辣椒和花椒炒熱，倒入魚上。
?這樣就大功告成啦，看起來還不錯
以上就是為大家介紹的酸菜魚的家常做法。
製作酸菜魚其實很簡單，主要就是切魚-醃制-煎魚-炒酸菜包-加水-煮魚-配料。步驟簡單，而且製作也不耗時。元旦快到啦~快準備和朋友一起吃魚吧~~