中醫把西瓜皮稱為“西瓜翠衣”，它有著清熱解暑、生津止渴的作用。我們把西瓜皮焙乾後，將它研成粉末狀，用來外治口瘡。西瓜皮非常的開胃，含有的糖分也不是很多，基本上每個人都是可以吃的，西瓜皮的作用也是很多的。
西瓜皮的美容作用
1、西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，而這些全部是保持肌膚健康和潤澤所必需的養分。
2、西瓜有清熱解暑、利尿除煩等功效。用西瓜按摩以及敷臉，感覺清新舒爽。可使肌膚細膩、白淨、富有光澤。
3、把西瓜皮放在冰箱裡面進行冰鎮一段時間，冰鎮好的西瓜皮有著鎮靜以及治療被曬傷的皮膚的作用。如果長時間使用的話還有這美白肌膚的功效。
西瓜皮的功效
1、西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚，淡化痘印的功效。
2、中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。
3、西瓜皮主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
4、西瓜皮具有清暑除煩，解渴利尿。
西瓜皮的六大健康吃法
一、西瓜皮排骨湯
材料：西瓜皮，排骨，薑3、4片，蔥一根，鹽適量
做法：
1、西瓜皮洗淨，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。
2、排骨洗淨，用沸水汆過洗淨。
3、砂鍋中放入適量清水，放入排骨和薑片、蔥，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。
4、放入西瓜皮塊，繼續煲30分鐘，放鹽調味，撒少許蔥花即可。
二、橙香西瓜皮
材料：蓮藕100克，西瓜皮200克，橙汁、鹽、白糖適量。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。
2、蓮藕洗淨刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中灼一下，取出瀝幹水分。
4、在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
三、瓜條蛋花湯
材料：西瓜皮、雞蛋、番茄
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。
2、番茄切成片，雞蛋打散。
3、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
四、爆炒西瓜皮
材料：西瓜皮350克，甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。
做法：
1、將西瓜皮洗淨，去掉紅瓤、綠皮。
2、將西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽醃制15分鐘，然後沖水濾去鹽分，擠幹水分。
3、甜紅椒切絲，大蒜拍扁，香蔥洗淨切蔥花。
4、鍋裡加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘。
5、倒入瀝幹水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。
五、綠豆西瓜皮湯
材料：綠豆100克，西瓜皮500克。
做法：
1、將綠豆與1500毫升水煮湯。
2、沸後10分鐘後去綠豆，再將洗淨的西瓜皮放入再煮。
3、煮沸後冷即可飲湯，一日數次。
六、山藥西瓜炒百合
材料：山藥200克，西瓜150克，百合150克，大蔥10克，薑10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，澱粉(豌豆)5克
做法：
1、山藥去皮切象眼丁，西瓜取瓤(去種)切象眼丁，以上兩料與鮮百合分別用沸水焯出。
2、滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，放山藥、百合炒，隨加鹽、味精，加西瓜丁急火快炒，用水澱粉勾芡，淋明油即成。（參考網站：中新網-江蘇）