滷味為何要稱為老滷味，一是因為用老湯炮製，二是因為十分傳統。滷味為什麼如此出名？因為特色。它要用十幾二十種藥材特製的中藥包鹵制，一些是用來提香的，一些是用來壓異的，一些用來健胃的，一些是用來防止拉肚子的，一些是用來防止上火的。 所以說，滷味因此深得人心。
另外， 鹵菜更重要的是鹵香，如果一鍋鹵菜只吃到香料味無疑是最失敗的。鹵汁可以鹵很多菜和肉，如果你也愛滷味，那麼趕緊跟著小編來品嘗下這些最具特色的傳統滷味吧！
1、 三珍齋滷味牛肉
“三珍齋”始創於1848年，誕生於中國十大歷史文化名鎮——烏鎮，有著“中華老字型大小”榮譽稱號。精選紋理清晰、光澤剔透的牛肉進行鹵制，鹵制的牛肉吃起來醇厚鮮甜，沒有油膩也沒有特殊的異味，吃起來味道超贊的！
2、 善味閣鮮鹵豬蹄
善味閣有著純正地道的溫州風味，鹵制的豬蹄醬香會更多一點，也是原汁原味的美食！小編對這份豬蹄真的是超愛的，好吃到停不下來嘴啊。因為是豬蹄，肉質香嫩彈牙，分量也很足。吃起來感覺滿嘴的“膠原蛋白“，鹵汁和豬蹄的融合恰到好處，叫人欲罷不能。
3、武漢特產鹵香乾
鹵肉的話，你可能吃多了，那麼就嘗一下鹵汁豆干吧！這款豆干的特色就在口感上，剛入口是有點甜的，越吃越辣，越辣越麻，越麻越香，有一種吃著就停不下口的感覺。獨特的香麻辣椒，讓豆干的味道非常不一般，吃著連手指都舔了。
4、 樓恒泰香鹵鴨肫
樓恒泰創於1915年，有著悠久的歷史和良好的口碑。鹵制的鴨胗是由長時間的小火燜煮，香味都慢慢滲透進去鴨胗裡面，所以每咬一口都非常香。鴨胗肉質緊實，讓你完美地享受滿口肉香的樂趣，讓人越吃越帶勁。
5、 鹵香辣鴨翅
一般的鹵鴨翅是非常多汁的，但是這個鴨翅不會很多，而且帶有酥脆感，甚至連骨頭都可以啃。吃起來香辣十足，鴨翅的肉多，入口很有嚼勁，越啃越帶勁。看電視或者聚會都可以拿來啃，十分不錯！
6、 麻辣鹵鴨舌頭
普通的香料經過傳統的鹵制工藝，加上鴨舌自帶的嚼勁，讓它變得十分美味。 老精武秘方鹵制，入口首先是微甜，越吃越麻越吃越辣，美味簡直是一浪接一浪。鴨舌層次分明，肉感十足，好吃不上火，哪位吃貨都抗拒不了它的美味！