對食材的節儉總能給我帶來一份安心感。不過除此之外，將西瓜皮變廢為寶還有一個特別的好處。買西瓜時我們總是習慣性地敲一敲挑一挑，可再有經驗的人，也難免會馬失前蹄。若是切開的那一刻發現挑到個瓜皮又白又厚的瓜，也許你會首先想著西瓜皮該怎麼吃，也就不會太失望了。
目前正值西瓜大量上市之季，你在吃完西瓜之後，有沒有將瓜皮留下呢？合理利用剩下的西瓜皮，還能把它變成餐桌上一道道誘人的美食，西瓜具有健脾消暑、祛痱美白的功效，今天為您帶來幾種西瓜皮的創意吃法，讓我們把各種營養通通吃進去。
清炒西瓜皮
原料：西瓜皮300克、胡蘿蔔半根、木耳(水發)、香菜、食鹽、雞汁
做法：
1. 西瓜皮用勺子挖去多餘的紅壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器將西瓜皮的翠衣刮下來，切條。
2. 黑木耳泡發，洗淨切絲；胡蘿蔔切絲；香菜葉留作它用，只留香菜梗切段。|
3. 鍋內放少許油燒熱，油熱後放蒜粒爆香，下胡蘿蔔絲翻炒，放木耳絲炒勻，放西瓜皮絲炒勻，加少許雞汁，放適量鹽調味。
4. 加幾滴香油，關火，最後放香菜梗翻勻出鍋即可。
涼拌西瓜皮
原料：西瓜、醬油、辣椒、鹽、味精、醋、芝麻
做法：
1. 西瓜吃完後，把剩餘的西瓜皮去了外面綠色的外皮，留下白色部分
2. 將西瓜皮白色部分洗淨後切成小塊備用
3.取一個小碗，放入鹽，味精，辣椒，醬油可根據自己的口味適量加入醋，然後進行調拌
4.將處理好的西瓜皮放入大碗中，然後放入調好的汁液進行攪拌
5.最後放人芝麻即可
注：可放入冰箱許久後食用更佳
西瓜皮炒雞蛋
原料：西瓜皮、番茄、雞蛋、青椒、蔥、薑、鹽
做法：
1. 西瓜皮洗淨，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤，再片去最下面的一層綠色硬皮，切成條狀，撒點鹽稍醃。
2. 番茄洗淨切塊；雞蛋磕入碗中打散；蔥、薑切末；青椒切方丁。
3. 油熱蔥末熗鍋後倒入打散的蛋液，中火翻炒，全部凝固成形後立刻盛出。
4. 鍋內再倒入少許油，熱後薑末熗鍋，加入西瓜皮，大火翻炒至西瓜皮稍變色或者稍出水，加入番茄，繼續翻炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀。
5. 加入青椒丁、雞蛋翻炒數下，再加入鹽，拌勻即可關火。
啤酒瓜皮羊肉
原料：苦瓜、西瓜皮、啤酒半瓶、香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蠔油1茶匙、鹽少許
做法：家常菜做法大全
1. 苦瓜豎切兩半，去瓤，切段；西瓜皮去內層紅瓤、去外層綠皮，切與苦瓜段一樣大小的西瓜皮段；羊肉清理乾淨，用刀背將羊肉拍鬆散切塊，加入各種調料拌均，放入冰箱醃制一晚上。
2. 炒鍋燒熱後加入菜油，放入醃制好的羊肉塊翻炒，炒至羊肉塊出油、微黃，加入啤酒半瓶，大火燒開轉小微火，加鍋蓋燒至20分鐘。
3. 加入苦瓜段、西瓜皮段翻均勻，中火燒5-10分鐘，加入蔥段、紅椒大火收汁，加香麻油出鍋即可。
糖醋西瓜皮
原料：西瓜皮、米醋4大勺、糖3大勺、蒜頭2瓣、鹽2小勺、香油3大勺、枸杞少許
做法：
1. 西瓜皮用勺子把紅瓤都刮乾淨，刨去外層的綠色硬皮，切成比筷子略粗的粗條。
2. 燒一大鍋水，水里加點油鹽，水開後放西瓜皮下去，等水再次沸騰後焯3分鐘，至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透。
3. 西瓜皮瀝幹，拌入2小勺鹽，醃制10分鐘；將蒜頭壓成蒜茸。
4. 醃好的西瓜皮用手擠出多餘的水分，將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻，再加少許枸杞點綴即可。
西瓜皮排骨湯
原料：西瓜皮200克、排骨120克、薑2片、鹽適量
做法：
1. 排骨洗淨，用沸水汆過洗淨
2. 湯煲中放入約8杯水，放入排骨和薑片，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。
3. 西瓜皮洗淨，去掉剩餘瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。
4. 將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸後轉小火煲10分鐘，加鹽調味即可。
西瓜皮涼茶
原料：西瓜皮50克、枸杞10顆、冰糖（或砂糖）適量
做法：
1. 枸杞提前用水泡軟；西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，切成小丁。
2. 將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開後，轉小火煮20分鐘，關火晾涼。
3. 濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
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