相信大家對紅薯葉都不陌生，就是紅薯生長過程中的莖上的葉子。以前，在農村的我們收穫紅薯的時候， 只知道將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，很多人都是將它作為飼料去喂一些家養牲畜。
但是現在很多城裡人卻把它當寶貝做成一道美味，據說還有很高的保健價值，是其它蔬菜沒辦法比擬的，被稱為"蔬菜皇后” "長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"等。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
紅薯葉的吃法很多，可以將紅薯葉燙熟後，拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可以將紅薯葉煮湯，熬粥，或製成鹹菜、小菜，供佐食用。但是要注意並不是都適合吃哦，對於腸胃能力消化不佳的，有腎病的人群不能多吃。
其實在城市只要有一個陽臺就能種一盆甚至種一片也毫不費力的，這樣就可以想吃就摘，非常方便。現在分享下種植方法：
1、把吃不完的或者已經發芽地瓜紅薯泡水裡等發芽就好了。不打算養成盆栽，而是把它的芽掰下來重新繁殖。
2、用疏鬆肥沃的土壤栽種之後澆透水，第二天就開始把它放在窗臺上養，慢慢見光，長勢非常快，土壤保持微潤，養護的溫度大概是在15~25度之間。養在陽光充足的陽臺上，經常澆水，長勢可好了。
3、到了吃的時候隨意採摘，越摘越旺。掐最嫩的葉子吃，口感很好，比莧菜和空心菜的味道更好。
4、掐完之後，趕緊施肥，自製的肥水或者有機肥，總之自己種的菜堅決不施化肥。又會一輪瘋狂的生長。葉子吃幾個月沒問題，後期還能收穫果實的。