雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。每天一到兩個雞蛋，足以滿足身體的營養需求。
白煮蛋、炒蛋、煎蛋吃膩了，不如來個醬油鹵蛋，早餐或者喝粥吃面都棒棒的！醬油太鹹，可以加點水稀釋；鹵料也不用太多，常見的八角、桂皮、香葉就可以了。想要雞蛋一抹深褐色，可以剝去蛋殼浸泡；想要鹵蛋有大理石般的花紋，將蛋殼捏碎浸泡就成了。
小時候家裡有院子，媽媽每年都在開春的時候買來小雞仔，雖然有些夭折了，但留下來的都是精英。小雞長大養個兩三年，每年都有雞蛋和雞肉吃。那時的味道到現在還回味無窮，特別是炸雞蛋，再淋一點醬油，滿院飄香一點兒不為過！美好的時光和味道總是在記憶深處，最簡單的醬油鹵蛋也能幫著找回一些逝去的童年時光。
【醬油鹵蛋】
材料：雞蛋6個，八角兩個，桂皮一塊，薑一塊，香葉兩片，醬油適量，清水適量，鹽一小撮
製作過程：
1. 雞蛋煮熟，把雞蛋殼磕破，不要剝掉；
2. 八角、桂皮、姜、香葉、醬油、鹽入小鍋中，加適量的清水，小火煮開10分鐘；
3. 將雞蛋入湯中泡一晚，第二天剝殼食用即可。
烹飪小技巧：
1. 香料可以隨口味來調整，但也不要太多，會增加火氣；
2. 雞蛋可以放熱湯中，也可以等湯涼後再放，都成；
3. 雞蛋殼留著一起泡，可以有漂亮的大理石花紋；
4. 用過的湯還可以煮開後重新用。