大明太祖高皇帝朱元璋（1328年—1398年6月24日），字國瑞， 原名重八， 後取名興宗，濠州鐘離人（今安徽鳳陽），明朝開國皇帝。這位明太祖不僅上得朝堂，而且還下得廚房。如今，我們身邊的許多飲食都與這位皇帝有關。
碳烤魚
相傳，明太祖朱元璋手下猛將湯和，在抗元期間，游戰至今全椒黃栗樹，周崗一帶。為養精固元，每日在深山處操練兵馬。朱元璋得空去看望湯和，和湯和在池塘邊垂釣且談論國事。待到吃飯時，湯和命令族姓隨從湯氏取來木碳並燒旺，把釣上來的草魚放置木碳上方烤之，待到魚呈金黃色時，放置自製的香料於魚身，待到其香味四溢時取下。
珍珠翡翠白玉湯
有一個傳說，當年朱元璋要飯時餓得頭昏眼花，一個討飯婆給了他一碗瓦罐湯。朱元璋吃了還想吃，便問婦人這是什麼湯。婦人順口胡侃一句“珍珠翡翠白玉湯”。朱元璋記下了。當了皇帝後，便要禦廚給自己做此道湯，但禦廚做的味道怎麼都不對。後來在盱眙祖籍地找到了當年的老婆子，才知道這僅是一道用爛白菜、玉米粒、剩飯混在一起的“雜燴湯”。
烤鴨
話說朱元璋稱帝后定都南京，當上皇帝後的朱元璋，再也不用擔心吃不上飯，明初年間，老百姓愛吃烤鴨，朱元璋也愛吃，而且據說“日食烤鴨一隻”他酷愛吃鴨肉，但水煮、紅燒、清蒸的鴨子吃多了便覺得膩煩，整日悶悶不樂。宮廷禦廚們絞盡腦汁，改變了傳統烹製方法，採用果木炭火掛爐烘烤，使鴨子肉質細嫩、肥而不膩，被朱元璋命名為“烤鴨”。
開花饃
開花饃，傳說是明太祖朱元璋小時候喜歡吃的食品。相傳，朱元璋小時家境貧寒，隨母親從安徽逃荒來到山西長子縣慈林山地帶.他在白眼狼白員外的家當僕役時，常幫廚房馬師傅之女馬秀英燒火打雜。倆人情投意合，馬秀英經常偷偷地取點好吃的給朱元璋。朱元璋最喜歡吃的”點心”可不是今天用精麵粉做的，而是用白玉茭面做的，當時潞州民間百姓也稱之為“點心”，因為蒸出的開花饃頂部要用紅色素點一紅點，故為開花饃。
酸梅湯
元朝末年，朱元璋曾是個賣烏梅的小商販，那時瘟疫橫行，朱元璋也不幸被感染了，一病不起。當他掙扎著去庫房取烏梅時，忽然聞到了烏梅的陣陣酸氣，馬上就感覺精神振作了許多。於是，他便以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，每天服用，過了幾天，他的瘟疫竟然奇跡般地痊癒了。
禦鎮湯包
明太祖朱元璋建都應天府，派將士出征，授予鄧愈為征南大將軍南征廣德。南征途經一個江南小鎮，因人馬疲憊，鄧愈決定讓全軍將士於此休整。一日清晨，鄧愈和和副將巡查，忽聞遠處傳來陣陣香味，遂順之前行，發現香味是從禦正街的一包子鋪裡飄出，鄧愈喚來夥計，點了包子，細細嘗之，發現此包皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩。且配有免費小菜一碟。煮幹絲，味道鮮美，綿軟韌性，另一碟為醬菜，味美爽口，回味悠長。朱元璋設禦鎮(以示對張翁的敬意)，專門負責管理皇帝子孫的日常事務，湯包隨之傳入皇家，禦鎮湯包由此而來。
富貴雞
相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不捨，朱元璋筋疲力盡，饑餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花，朱元璋好奇地問到:“你在這裡幹什麼？”老叫花一看是朱元璋，就忙說：“我在烤雞獻給大王”，朱元璋一聽非常驚奇，老叫花把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻，朱元璋邊吃邊讚不絕口，從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為“富貴雞”。
四菜一湯
時適逢皇后生日，各路人馬都來賀壽。待全部坐齊之後，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒蘿蔔;第二道菜是炒韭菜;第三道兩大碗青菜;最後一道是蔥花豆腐湯。 眾臣不解，朱元璋解釋，“蘿蔔上了街，藥店無買賣”、“韭菜青又青，長治久安定人心”、“兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相”、“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。