說到寶寶最愛吃的餅乾，那就是蔓越莓餅乾了，酥脆可口還有蔓越莓的酸酸甜甜，寶寶特別愛吃。
最近寶寶又吵著要吃麵包，還指明要求給他做蔓越莓的，正好還有些椰蓉，索性一起做個蔓越莓椰蓉麵包吧~
鬆軟香甜，想必寶寶一定喜歡~
麵團材料：高筋麵粉 170g，低筋麵粉 50g，牛奶 85g，全蛋液 25g，淡奶油 30g，糖 30g，鹽 2g，酵母 3g，黃油 20g
蔓越莓椰蓉餡：黃油 20g，全蛋液 30g，椰蓉 35g，糖 20g，蔓越莓30g
製作步驟：
1.將除黃油以外的其他麵團材料依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，然後在麵粉上挖坑埋好酵母，開啟麵包機和麵程式。
2. 20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉面至完全階段。
3. 取出麵團，覆蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至兩倍大小，手指沾麵粉，插孔麵團不回縮，就算發酵好了。
4. 發酵好的麵團取出擠壓排氣，平均分成六等分，覆蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
5. 麵團醒發期間，準備蔓越莓椰蓉餡。
將事先軟化好的黃油加入蛋液，攪拌片刻，再依次加入糖，椰蓉，蔓越莓拌勻。
6. 取一個醒發好的麵團，擀成小圓餅，放入適量的蔓越莓椰蓉餡，像包包子一樣，包好收口，捏緊！捏實！
7. 收口向下，稍稍按扁。再用剪刀均勻剪出六等份，上下都要剪透。
8. 全部剪好後，依次放入烤盤，中間隔開距離，送入烤箱發酵，二次發酵溫度不要超過38度。
9. 二次發酵至1.5倍至2倍大，取出在麵包表面塗上蛋液，中間撒適量椰蓉裝飾。
10. 放入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制13～15分鐘，期間注意觀察麵包上色哦~
11. 出爐後，把麵包放到晾網上晾涼即可。
香香甜甜的蔓越莓椰蓉麵包就做好啦！