你是否有過這樣的疑惑：
上個月買的和這個月買的，顏色也不一樣；
明明是同一個牌子，2段和3段的顏色又不一樣！
好方啊，瞬間得了一種“懷疑自己買了假奶粉”的病！
那麼，奶粉顏色為什麼會不一樣呢？
1、奶源不同
配方奶粉的主要成分是牛奶，牛奶脂肪含量不同，顏色也有差異。一般來說，牛奶乳脂率高，顏色就偏黃；乳脂率低，顏色偏白。脫脂牛奶一般比全脂牛奶顏色淺。
嬰幼兒配方奶粉一般都以脫脂牛奶/奶粉為主。近年來也有品牌推出了以全脂牛奶為主要原料的配方奶粉。而影響脂肪含量的因素也有很多，比如：
A、奶牛品種不同。
黑白花乳牛的平均乳脂率約為3.55%，娟珊牛則為5.19%。
B、奶牛的年齡、胎次、泌乳階段不同。
奶牛隨著年齡和胎次的增長，乳脂率略有下降。泌乳前期乳脂率低，後期乳脂率高。
C、奶牛吃的飼料不同。
飼喂過多的精料將會改變奶牛瘤胃的消化過程，導致乳脂率降低。
D、季節不同。
夏天天氣熱，奶牛食欲下降，採食量不足，產的奶乳脂率也下降。
另外，奶牛如果大量採食胡蘿蔔、南瓜、玉米等含有大量天然色素的物質時，牛奶顏色也會偏黃一些。
2、生產工藝不同
一般來說，濕法工藝生產的奶粉，顏色比較黃。因為濕法工藝需經過熱處理，而牛奶屬熱敏性物料，受熱後顏色容易變深。而且，如果奶粉顆粒大或不均勻，呈現的顏色較黃；奶粉細膩均勻，顏色就偏淺。
在乾燥方式上，以前有噴霧乾燥和滾筒乾燥兩種方式。但滾筒乾燥時，奶粉受熱時間長，而且粉質不均勻，已經基本被淘汰了。
另外，如果在沖奶時，發現有深色顆粒。那可能是奶液在乾燥處理時，乳糖遇到熱空氣“焦化”了。
3、配方不同
有些品牌的奶粉會添加β-胡蘿蔔素、葉黃素，那麼奶粉相對也會顯得較黃一些。
另外，維生素B2含量高，奶粉顏色看起來也偏黃。因為維生素B2又叫“核黃素”，是一種黃色針狀晶體，使奶粉色澤偏黃。