番茄炒蛋，看似每個人都會做，但是你真的會做嗎？你知道番茄雞蛋是否要分開炒？蛋液是否要加水？番茄怎麼炒才營養嗎？如果你不能回答，那就看看小編的方法吧。
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番茄含有豐富的番茄紅素，番茄紅素在低溫加熱的情況下才會充分釋放，因此炒番茄的時候要在熱油中用小火充分加熱，用橄欖油炒效果更佳，這樣才能有效提高人體對番茄紅素的吸收率。
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並不是所有的番茄都富含番茄紅素，只有吸收自然光線多的番茄，才含有大量番茄紅素，夏天自然成熟的番茄是最有營養的。
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番茄和雞蛋要分開炒。雞蛋加少許清水，不需要放味精，因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中也含有這一成分，相當於天然的味精，再放味精會破壞這道菜的口感。
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炒番茄時，塊兒切的稍微小一點，一定把它炒出泥來，這個時候番茄紅素的吸收率。
番茄是既可以當水果吃，又可以做蔬菜。可以說是美容聖品也不為過。
除了跟雞蛋一起吃以外，還有很多搭配哦。
番茄炒土豆絲
食材：土豆 1個、番茄 1個、薑 2片、蔥 2根、鹽 3g、雞精 1g、生抽 1湯匙、花生油 2湯匙
做法：
1. 土豆切絲洗去多餘澱粉，泡水待用。
2. 番茄切片，蔥薑切絲，蔥白和蔥葉分開。
3. 鍋燒熱後加適量的油，炒香蔥薑。
4. 然後加入番茄翻炒。
5. 番茄出汁後加入土豆絲翻炒兩分鐘調入適量的鹽。
6. 出鍋前撒上蔥葉，調入雞精翻勻即可。