北方人為什麼夏至要吃面呢？尤其是山東人，夏至不吃面就好像年三十沒吃餃子一樣難受。你還別說，在中國古代，夏至和春節是同等重要的。在膠東一帶，民間現在仍把夏至稱之為"夏至節"，是一個地道的節日。
漢民族極其重視夏至節的傳統，最早可以上溯至周朝。
夏至，是北半球全年白晝時間最長的一天，但是“吃完夏至面，一天短一線”。這天過後，北半球白晝將逐日變短，太陽直射點開始從北回歸線南移。
在吃夏至面的習俗中，山東人講究吃的是“過水面”——即涼麵。而老濟南的夏至面則分“過水面”、熱面兩種。
第一種：過水鹵子面
1、雞蛋手擀面下鍋煮熟，撈出放入燒開後放涼的水中待用。
2、五花肉丁、香菇、黃瓜丁、水發木耳、胡蘿蔔絲和蔥、薑、蒜、花椒、水澱粉、鹽、老抽、香油
爆炒打鹵，涼麵中澆鹵即可食用。
過水面好吃還納涼
據老濟南人介紹，在舊時，熱面煮熟撈出後，通常會放入清澈冰涼的泉水中“鎮涼”，口感最佳。後來就直接用自來水，但胃腸不好的人容易鬧肚子。所以，後來通常是先把自來水燒開放涼了使用。當然，現在有了桶裝純淨水，可以直接用來冰鎮熱面。
第二種：蒜泥茄子面
1、 茄子去皮，撕成條狀，入鍋蒸熟。大蒜搗成泥，加醬油、醋、香油調汁拌入茄子中待用。
2、雞蛋手擀面下鍋煮熟，撈出放涼開水中“鎮涼”。
3、鹽、味精、麻油入碗做調料，盛入涼麵，再加入蒜泥茄子即可食用。
非常開胃的茄子面
據老濟南人介紹，過去人們做茄子涼麵時，搗蒜是最重要的一項程式，要求搗得稀爛，不允許搗的“和摑子牙似的”，摑子是螞蚱的濟南俗稱，這裡是說不能隨便搗幾下就完事，沒搗碎搗爛的就像螞蚱張嘴啃食的牙齒一樣大小。
第三種：酸辣涼麵
1、黃瓜切絲；綠豆芽擇去頭尾，焯熟瀝水晾乾；雞蛋煎成薄餅切絲；豬肉切丁炒熟待用。
2、雞蛋手擀面下鍋煮熟，撈出放涼開水中“鎮涼”。
3、醬油、醋、香油、辣椒油入碗做調料，盛入涼麵，再把黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、肉丁放在涼麵上即可食用。
口味酸辣很下飯
據老濟南人介紹，過去在攤雞蛋餅切絲中，不能放太多的食用油，同時要把雞蛋餅煎得稍老一些，不能太嫩（濟南話讀Lun，音同”論“，四聲）。在這一過程中，要注重火候的使用，火太大，容易煎出焦皮，切絲出來口味會打折扣。
第四種：老濟南炸醬麵
1、豬肉切丁，蔥末、薑末、蒜末和生抽、味精、鹽、豆瓣醬一起入鍋爆炒待用。
2、雞蛋手擀面下鍋煮熟，撈出放涼開水中“鎮涼”。
3、面盛入碗裡，放上黃瓜絲、蘿蔔絲和適量炸醬即可食用。
地道的老濟南炸醬麵
據老濟南人介紹，老濟南炸醬麵一定要使用五花肉，先把肥肉入鍋，出油後再放精肉，八成熟後放入生抽和料酒、甜麵醬和豆瓣醬、糖才能製成炸醬。有講究的家庭還會弄上一盤由紅蘿蔔丁、煮熟的青豆仁、豆腐乾切丁、豆芽菜等調料，拌著炸醬一起食用。
如果實在不願意在家下面吃，也可以去濟南風味的麵館。省事又省工，重要的是味道還好。
亮亮麵館
老牌的濟南麵館，20年來少數也有半數老濟南人吃過亮亮拉麵。
肘湯拉麵是這裡的招牌
推薦：肘湯拉麵
地址：經十一路中華名優小吃城
馬蘭拉麵
陪伴濟南人度過若干個春夏秋冬的麵館，最知名的一家要數位於榜棚街南段路西的，現在已不知去向。
雖不是出自濟南，但口味比較適合濟南人
推薦：馬蘭拉麵
地址：中海環宇城
董小姐麵館
民國范兒的一家麵館，雖然是一個新牌子，但口感和服務都上佳。
這裡的面也走清新風
推薦：肉絲麵
地址：八一銀座西樓5樓
晉老摳山西麵館
比較純正的山西口味，山西的麵食不用多說了，名聲在外，吃過就知道名副其實。
山西麵食全國有名
推薦：油潑拌面
地址：曆山路118號優品匯B1美食街
大臉喵麵館
從去年開始火起來的一個麵館，特別適合女生的口味，酸酸辣辣的，裝飾也很潮。
酸菜魚面是一大特色
推薦：酸菜魚面
地址：經四路萬達廣場
大小姐的面
今年突然出現的一個麵館，店小面好，最關鍵的是位置好，逛泉城路必經之地。
價格不貴，口感極佳
推薦：酸湯龍魚魚
地址：黑虎泉北路165號(青龍橋與泉城路路口西北角)
蓬萊小面
膠東風味的麵館，以海鮮面為主打，鮮味十足。
好一碗海鮮面
推薦：海蠣子面
地址：羊頭峪東溝街15-1號鼎集匯商業街1號樓1層