天氣越來越熱了，大家是不是覺得胃口也隨著不斷攀升的氣溫越來越差了。這時，是不是想要多一點滋味，比如說酸酸辣辣很受人喜歡的酸辣粉。又香！又辣！酸得爽口！辣得過癮！冬季吃可暖身，夏季吃可開胃。。。。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉。紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。口味以突出酸辣為主而得名。酸辣粉以其價廉物美口味獨特的特點深受大家的喜愛。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
紅薯做成成品粉之後一樣保留了原來的營養價值，功能一樣喲！輔助減肥、刺激腸道，通便排毒、控制血糖、低中風風險、降血壓、養護關節、防癌抗癌。現在更有紫薯粉，含有豐富的硒元素。
為了自己這口愛好，吃的更放心些，還是自己學做吧。口味地道的酸辣粉，在家自己做其實一點兒都不難，酸辣開胃，今天就一起來吃碗開胃的酸辣粉吧！
【酸辣粉絲】
材料：：
紅薯粉條 一小把， 小米辣 幾棵，花生米 少許，香菜 2根，小蔥 一根，辣椒油 2勺，醋 適量， 醬油 適量。
製作方法：
材料準備。
2.將肉剁成肉糜。小米辣，大蒜，蔥，香菜切細，備用。
3.紅薯粉條用溫水泡20分鐘。
4.將花生米酥好，備用。
5.將泡軟的紅薯粉條放鍋裡煮好，備用。
6.鍋裡放入適量植物油，燒至6層熱。
7.放入一小勺豆瓣醬，炒香。
8.將肉糜放入鍋裡，翻炒。
9.炒至肉糜散開。
10.加入一小碗清水。
11.放入兩勺辣椒油，翻炒均勻。大火燒開。
12.將蒜泥放入碗裡，放入適量醬油，醋。
13.放入適量味精，細砂糖。
14.放入少許豬油，白芝麻，
15.燒好的爛肉臊子，備用。
16.倒適量開水在配好作料的碗裡。
17.將煮好的粉條，放入碗裡。
18.將爛肉臊子放在粉條上，撒上香菜，小米辣，花生米
小貼士;
根據個人口味添加辣椒油和醋的分量。