北京的小夥伴們，你們還在吃白煮蛋、荷包蛋？
你們out了！不如學學這些新的做法吧！保證您家餐桌菜品更豐富！
琉璃蛋球
材料：
做法：
1、將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
蔬菜雞蛋捲
材料：
雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
做法：
1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋捲表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢
7、將折疊好的蛋捲推向鍋的一端。
8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋捲一端融為一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋捲連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋捲表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋捲的口封緊。
10、將煎好的蛋捲碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
南瓜雞蛋小餅
材料：
雞蛋，南瓜，麵粉，鹽，雞精，香蔥。
做法：
1、南瓜刨成絲，香蔥切末。
2、南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點麵粉。
3、打一個雞蛋，放雞精、鹽，並拌勻。
4、平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然後壓平。
5、一面煎好後，翻個，兩面皆熟即可。