如今在超市購物時，你會發現以蒙牛純甄為代表的優酪乳竟然可以脫離冷藏櫃的“呵護”，出現在常溫貨架上，這是“巴氏殺菌熱處理”優酪乳，也就是“常溫優酪乳”，結合無菌包裝，生產出來的奶可以常溫儲存半年以上。在我國廣大農村和三四線城市，冷鏈不完善、物流相對不發達，於是“巴氏殺菌熱處理”優酪乳應運而生。那這些“巴氏殺菌熱處理優酪乳”和傳統優酪乳，到底誰更好呢？
首先我們需要搞懂優酪乳怎麼來的？
做優酪乳，首先需要對原奶進行巴氏殺菌。由於巴氏殺菌不能將所有細菌全部殺死，因此需要立即加入發酵用的乳酸菌菌種。傳統的優酪乳需要保持低溫，以此維持乳酸菌的活力。它們的保質期也很短，一般只有幾天至十幾天而已。在我國廣大農村和三四線城市，冷鏈不完善、物流相對不發達，傳統優酪乳哪經得起這種折騰？於是“巴氏殺菌熱處理”優酪乳應運而生，解決了這個問題。
“巴氏殺菌熱處理優酪乳”怎麼來的？
其實“巴氏殺菌熱處理”是兩個工藝或工序的結合。巴氏殺菌是指發酵前對原奶滅菌，而熱處理指發酵完成後的再次滅菌。因此國家標準裡面對優酪乳中乳酸菌的量有明確規定，但特別注明巴氏殺菌熱處理優酪乳除外。由於殺死了“活的乳酸菌”，因此它的口味不會因儲存而改變，和UHT生產的盒裝奶一樣，它可以在常溫下存放數月。
“巴氏殺菌熱處理優酪乳”和傳統優酪乳誰更好？
蒙牛純甄優酪乳滿足了送禮需求，尤其是對於老人和恢復期的病人，腸胃刺激會小一些，尤其是蒙牛秉承簡單自然的理念，甄選優質牧場奶源，進口丹麥菌種發酵，不添加香精、色素、防腐劑，為您保留純粹的營養和美味。
其次，它的食品安全風險更小，環境適應性更好，出行攜帶也更方便。對於孩子和老人來說，它提供了一種更加安全可靠的優酪乳產品。