前兩天在甜品店點了份藍莓派，第一口下去郭小姐差點沒跳起來！也太好吃了吧！酥軟的飛餅皮，配上新鮮藍莓粒和濃郁的藍莓醬，香味充斥整個口腔的滋味，真的讓人有種沖進廚房偷師的衝動。
到家二話不說，自己動手鑽研了起來！不過有多加乳酪，喜歡的小夥伴可以一起試試~
◆用料◆
量是6寸派皮的。
◎派皮
低筋麵粉110g 、蛋黃1個、黃油70g、砂糖40g；
◎乳酪餡
乳酪100g、玉米澱粉10g、糖粉25g、牛奶45g、黃油20g、檸檬汁10g、雞蛋1個、藍莓顆粒果醬適量/藍莓15-20顆。
◆製作過程◆
1、將低筋麵粉放在盒子裡，加入糖粉，然後加入隔水融化的黃油，再加入蛋液和鹽，關緊盒子；
2、上下前後使勁搖晃30次左右，待麵團成型時，打開蓋子；
3、用刮刀處理剩餘的麵團，再用大保鮮膜抱起來捏成團；
4、直到麵團不沾手，就可以用保鮮膜包起來了，放入冰箱冷藏半小時左右；
5、取出麵團，用擀麵杖擀成圓形面皮。然後放到派模裡，用叉子在地步戳些小洞；
6、墊上鎮石鋪上烘焙紙，烤箱180℃預熱，烤8分鐘左右。取出後在派皮底部刷上蛋液；
7、乳酪加牛奶、黃油後放入微波爐低火融化，攪拌均勻；
8、加入玉米澱粉和砂糖，攪拌均勻。等冷卻後，加入雞蛋攪拌均勻；
9、加檸檬汁攪拌均勻，倒入派皮；
10、用小勺將藍莓顆粒果醬填入乳酪糊，也可以放新鮮藍莓；
11、烤箱中層上火175℃，下火160攝氏度，烤25分鐘左右即可。
◆小Tip◆
1、出爐冷卻後，可以再撒些糖粉，口感會更好；
2、藍莓顆粒果醬可以用新鮮藍莓顆粒代替；
3、在派皮底部刷的蛋液是沒有算在用料量裡的哦！
香噴噴的藍莓乳酪派，好像也不比人家的差~