對於剛開始自己做飯的新手來說，最害怕的便是做“肉菜”尤其是海鮮類的，做不好整個飯菜都會彌漫著一股魚腥味。其實做好海鮮一是原材料要新鮮，一是需要一些相應的作料，就更小編來看看新手下廚必學的四道海鮮菜吧！
茄汁黃豆燜鰈魚
阿拉斯加鰈魚肉質細膩、鮮美，但含油量高，連它的主骨都有骨油的，加上魚鰭膠質豐富，如果用清蒸的方式，吃起來較為膩口，故用微酸的茄汁黃豆拌煮，一是可以帶出鰈魚的鮮味，二則可以除膩，本菜做法簡單易行，是個味道、賣相都是不錯的海鮮小菜。
食材：茄汁黃豆罐頭1個、鰈魚300g、油適量、鹽適量、蒜蓉3g、薑末3g、白糖5g、料酒10ml、蔥花少許
1.準備好食材。在鰈魚上均勻地斜切三刀至脊骨，然後撒上鹽，抹勻整個魚身，靜置5分鐘。
2、然後用乾淨的抹巾將魚身表面滲出的粘液擦乾淨，備用。將炒鍋洗涮乾淨，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，注意控制好火候，再下步驟3的鰈魚兩面煎至金黃。
3、留尾油，將煎好的鰈魚盛出，備用。改大火，用尾油將薑末、蒜蓉炒香，下步驟5的鰈魚，再沿鍋邊濺入料酒，晃動幾下鍋，讓料酒迅速揮發。
4、將茄汁黃豆倒入鍋中。加入沒過魚身的開水，鹽、白糖調味並輕輕炒勻，用最大火燜煮3分鐘收汁至幹。
5、然後先將魚裝入盛碟中，撒入蔥花後，炒幾下，再將鍋內的黃豆連汁一起淋在魚身的周邊。稍加整理，即成。
新奧爾良烤鱈魚
食材：鱈魚250g、新奧爾良烤肉料15g
1.將鱈魚化凍後，去鱗，清洗，控幹，備用。放入新奧爾良烤肉料。加同等量的水（15克）拌勻醃制一小時以上。
2、將烤箱上鋪上錫紙，刷少許油在表面。將醃好的鱈魚塊放上。
3、送入事先預熱好的烤箱，250度，中層，上下火，20分鐘。烤好的魚塊，色澤紅亮誘人，肉質鮮嫩有滋味
芝士鱈魚扒
懶人的吃法，鱈魚解凍後醃上放冰箱了，想起的時候就煎了一下用烤箱烤了下，放點芝士特別誘人啊，趁熱吃，香香嫩嫩的啊！配上自己喜歡的水果或者蔬菜，或者麵條，簡單又奢侈！
食材：鱈魚扒250g、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、時令水果適量、馬蘇里拉芝士
1.鱈魚解凍後用廚房紙抹幹水份，再抹上細鹽和黑胡椒，平底鍋熱油，下魚塊，煎香兩面，準備適量的馬蘇里拉乳酪，錫紙底下抹一點黃油，擺上鱈魚扒，表面放上芝士碎
2、預熱烤箱200度，烤約10分鐘左右至芝士表面上色，烤的時候可以準備自己喜歡的水果或者蔬菜，烤好的鱈魚扒，出爐了，裝碟，伴上水果沙拉即可！
冬瓜燉蟹肉棒
食材：冬瓜350g、蟹肉棒180g、蝦皮適量、鹽適量、香醋適量
1.準備食材，冬瓜去皮切塊，鍋內倒油下冬瓜片翻炒
2、冬瓜片稍軟的時候放入蝦皮，加清水燉，鍋開後放入蟹肉棒，再次煮開後，加適量醋、鹽調