鍋包肉，東北人喜歡的菜品之一，酸甜的口味，肉有些酥嫩，所以炸和甜便是這道菜的特色之一，尤其受女孩子的喜愛，是一道很不錯的下酒菜，一般東北的菜館裡都會有這道菜。有的做的很地道，但有的卻做的馬馬虎虎，這道菜的製作有幾個小技巧，必須用濕澱粉抓勻，肉片要炸兩次，這樣做出來才地道、正宗。
小編接下類給大家介紹一下這道菜的具體做法，喜歡的用這道菜漲漲你的廚藝吧！
首先前期準備，食材的選用，畢竟是自己吃，當然要用好的，瘦的裡脊肉，糖、醋、澱粉是必備的，生薑來調味，準備一些胡蘿蔔絲點綴一下菜品。
1.新鮮的裡脊肉去除筋，按照自己的洗好切片，但是要厚一些。
2.澱粉用清水泡一小時後，倒掉清水放進切好的裡脊肉裡。
3.很關鍵的一部，澱粉和肉片用手充分抓勻，這個過程要慢。
4.這一步便是上鍋油炸了，開小火，等油溫上來，炸成淺黃色便可撈出。
5.二次油炸。
6.將準備好的食材和一定量的糖醋放進鍋裡。
7.炸好的肉放進鍋裡翻炒充分，沾滿醬汁，撒入香菜，一道可口饞人的鍋包肉就此完成了。
怎麼樣是不是很簡單，小編認真想了一下，做這道菜的前提便是擁有好的裝備才可以的，好鍋，好刀當然的必不可少的。
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