有許多調查顯示：亞洲人有超過九成的人乳糖不耐受，喝了含乳糖的牛奶會發生肚子不舒服、腸鳴、腹瀉等。
因為他們的腸道裡缺乏一種消化分解乳糖的酶——乳糖酶。
乳糖不耐受分為三種類別
1. 先天性乳糖酶缺乏
這類是真正「基因註定」，永久不耐受乳糖的人，但少之又少。
2. 成人型乳糖酶缺乏
這是絕大多數人的情況，但並非由基因註定。
斷奶後，由於許多人，沒有喝牛奶的習慣，人們沒有必要維持分解乳糖的能力，腸道中的分解乳糖的乳糖酶紛紛「失業」，導致生產乳糖酶的工廠基本停工。
3. 繼發性乳糖不耐受
這是因為疾病導致的乳糖不耐受。
曾經可以產生乳糖酶的人，也會因病暫停乳糖酶的生產，比如，感染性腹瀉、腸道手術、免疫低下和急性胃腸炎等。
但是這樣的乳糖不耐受是暫時的，疾病恢復後消化乳糖的能力就能恢復。
現在，我國大部分對乳糖不耐受的人是第二種情況：成人型乳糖酶缺乏。
他們乳糖酶的缺乏是因為「用進廢退」造成的，而不是先天缺乏這種基因，絕大多數的中國人並沒有先天性乳糖酶缺乏症。
對於成人型乳糖酶缺乏的人，通過逐漸適應，消化乳糖的能力是可以恢復的。
當然，對於家長來說，這件事要從娃娃抓起——從小養成孩子喝牛奶的習慣，保持消化乳糖的能力。
對於成人型乳糖酶缺乏的人，想再次開始喝牛奶，可以嘗試下面幾種方法：
1. 少量、分次喝奶。
2. 和其他食物一起享用，特別是含脂肪的食物。
這樣可以延緩胃排空的時間，延長腸道中有限的乳糖酶的作用時間，提高對乳糖的耐受性。
3. 喝優酪乳。
優酪乳在生產的過程中，有約 30% 的牛奶中的乳糖被分解了，乳糖的含量降低，對乳糖不耐受的人比較友好。
另外，優酪乳更加濃稠，可以延緩胃排空的時間，延長腸道乳糖酶的作用時間，提高對乳糖的耐受性。
加之每次我們喝優酪乳的時候，量不會太多，也就減輕了乳糖不耐受的反應。
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