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中式廚房裡媽媽們偏愛的佐料

隻身在外打拼,吃遍珍饈美味,最懷念的還是媽媽味道,那是真正保存在記憶深處的味道。也許它樸素無華,也許它只是一道簡單家常菜,可是在孩子心裡面,永遠是最好吃的,雖然家常,但是每一個細節都充滿愛與牽掛。在外工作的我們可能很久沒有嘗過媽媽的手藝,但是屬於家的味道,卻永遠忘不掉。

從小到大,媽媽為我們做了無數道菜,不管美味與否,那都是每個人熟悉而又難以忘懷的味道。在小編的記憶裡,媽媽做的菜並不是很花哨,甚至很多菜的配料都是一樣的,可是媽媽就像神奇的“魔術師”一樣,把相同的配料各種混搭之後,就變出了不同口感的私房菜。

中式廚房裡媽媽們充分發揮著自己的想像力,用簡單普通的配料給每一道菜增添新意,讓我們每天都對生活充滿了好奇心。今天,小編列舉了媽媽跟外婆平時用到的佐料,來看看你們家廚房是不是也必備這些佐料呢。

美味雪菜

雪菜味道鮮美,吃起來酸、鹹、脆、鮮,餘味悠長。媽媽們經常會做雪菜燒肉,酸酸的味道滲入嫩肉之中,飄出一陣陣誘人的香味。小編還特別懷念老媽做的雪菜肉絲麵,基本每次都是連湯都喝個精光的那種。

雪菜的營養也很豐富,滋味清新鮮美,大魚大肉吃的油膩時,吃上幾口雪菜,你會發現胃口大開。媽媽們真的很神奇,光是雪菜,她們就可以炒蒸煮湯作為佐料,創造出很多的美味,讓我們無論到哪裡都念念不忘。

蝦皮

童年的回憶,最深刻的就是雞蛋羹。當媽媽熟練的揭開鍋蓋的那一刹那,我透過騰起的煙霧,凝望著那碗鮮嫩的雞蛋羹,幻想著第一勺蛋羹入口,那無限滿足的樣子。媽媽的細心之處在於,她有自己的“小心機”,蒸蛋的時候,媽媽會放一些蝦皮,讓雞蛋羹的味道更加鮮香誘人。

鮮嫩美味的蝦皮還可以用來做韭菜拌蝦皮、蘿蔔絲蝦皮湯、藉丁炒蝦皮等等,都是非常有營養的。媽媽們總是想把最好的給我們,蝦皮素有“鈣庫”之稱,是給家人很好的食補佐料哦。

韓國泡菜正宗辣白菜

追韓劇的時候經常看到電視劇裡的女主人們圍在一起做泡菜,邊做邊吃,每次看的都會流口水。隨口就跟老媽說也想吃韓國泡菜,其實我也並沒有放在心上。可是老媽在之後的幾天,竟然用韓國泡菜做佐料,做了一桌子我喜歡的菜。

看來泡菜的潛力還是很大的啊。泡菜蛋炒飯,秒殺普通的蛋炒飯,味道超贊;泡菜炒年糕,感覺自己在韓國的街頭;泡菜五花肉,讓油膩的五花肉吃起來味美有營養;泡菜粥,早起一碗暖胃又暖心。不說了,小編又在流口水了。

淡幹蝦皮

蝦皮的營養價值很高,老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。老人小孩都可以吃,補充鈣質,增強體質。

蝦皮的吃法也是多種多樣,取一小把蝦皮,加點麻油蔥花,再放進些紫菜,用開水一沖,便成一碗色香味極佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚,用來包餛鈍,不但鮮上加鮮,其營養價值更高。

四川幹辣椒

我們家做菜基本上很多菜都會放些幹辣椒,味道更香更美味。這就是小編出門在外也是以“無辣不歡”為吃貨信條的原因。四川農家幹辣椒,色澤鮮亮,小米辣是比較辣的一種,稍微放一些,增辣提香。朋友來家裡做客的時候,做一道酸辣魚或者雞爪煲,裡面放一些四川幹辣椒,保准能捕獲這些吃貨的心。

幹大蒜

夏天最愛的就是老媽做的蒜泥拍黃瓜,濃濃的蒜香刺激著味蕾,仿佛可以驅走一切的煩惱。新鮮的幹大蒜,飽滿圓潤,蒜香濃郁,讓人忍不住直接手剝一瓣來吃,一口辣味直嗆喉嚨,爽!讓老媽做一碗炸醬麵,剁些蒜泥放裡面,簡直就是人間美味啊!果然,媽媽們對佐料的拿捏都是穩穩的。

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