咱們出去吃飯的機會也不少哦，總會在外面吃一些菜，有些菜幾乎成為餐桌上固定的了。但是，咱們會吃，會不會做呢？今天發哥就教給大家4道咱們常吃的菜做法！
Ⅰ ..鐵板魷魚須
需要準備到的材料：
魷魚須500g、燈籠紅椒一個、燈籠綠椒一個、洋蔥半個、小米椒（紅）5個左右、蔥 一根、薑一個中等的、孜然粉一勺、花椒粉半勺、鹽適量、雞精半勺
1、先把魷魚須切成自己喜歡的長度，鍋中燒水，等水開後放入切好的魷魚須放點鹽煮；
2、把灼好後的魷魚須用漏勺鑰入冷水中，鍋中放少許油，油燒熱後，開小火把花椒粉、孜然粉、生薑、爆香，噴點醬油，聞到香味後，放洋蔥和青紅甜椒、小米椒，將味道炒出來後，放入魷魚須翻炒均勻，最後在放一點點鹽和半勺雞精，翻炒一下，最後起鍋後把蔥花均勻的撒在炒好的魷魚上，開吃了。
小貼士：
1、把魷魚須放開水裡灼一次，放點鹽是為了讓魷魚須更入味；
2、切好的洋蔥放冷水裡防止洋蔥辣眼；
3、油熱後，一定要開小火炒料，火太熱容易把料炒焦。
Ⅱ.肉釀虎皮青椒
需要準備到的材料： 虎皮青椒750克,肉膠250克,豆豉5克,醬油5克,醋3克,糖3克,生粉少許;
1、瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠;
2、虎皮青椒洗淨、去籽;
3、把肉膠釀入虎皮青椒中;
4、起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起;
5、另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右;
6、最後勾芡便可出鍋。
Ⅲ.家常酸菜魚
需要準備到的材料： 草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、幹紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、薑適量
1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段
2、用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3、斬下魚頭，從中間刨開。
4、沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。
5、魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。
6、鍋裡倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7、放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8、放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
9、把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
10、把魚片輕輕的滑入魚湯裡
11、下一步就是把魚片和湯倒在盆裡，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。
Ⅳ.麻婆豆腐
需要準備到的材料： 南豆腐(嫩豆腐)、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥(蒜苗最好)、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
1、蔥切小段，薑，蒜切成細末，蒜是薑的2倍量(2：1)。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。