豬皮凍是一道比較有名的家常涼菜。它作為小吃還是近些年流行起來的。因為豬皮裡富含豐富的膠原蛋白,被妹子們奉為美容養顏的零食。今天咱們也來介紹三款不同口味的豬皮凍,希望吃貨們喜歡。
蝦仁皮凍
原料：
豬皮300克、大蝦仁4個、鹽、花椒、薑片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼適量
步驟:
1、將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鐘，撈出後撥乾淨豬毛。
2、把皮內的豬肥肉去掉後與薑、花椒、料酒共煮去異味。
3、撈出後清理內裡的肥油，用溫水清洗後，切成小粒。
4、加入八角、花椒、大蔥、薑片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鐘。
5、熬出豬皮凍後，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒醃制10分鐘後入鍋蒸熟。
6、將熟蝦仁放入蛋殼內,倒入已經放了鹽和雞精的皮凍。
7、入冰箱成型後將蛋殼小心剝去，擺盤即可。
醬香皮凍
原料：豬肉皮300克、大蒜、薑、八角、花椒、料酒、醬油、鹽適量
步驟：
1、肉皮洗淨切小塊，放入清水鍋中煮開去除浮沫。
2、將所有調料放入其中，混合均勻，小火慢慢煮至湯汁收得差不多時關火。
3、撿去不要的八角和薑片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上。
4、食用時切塊，再剁一點蒜末與醋汁、辣椒油蘸食即可。
五彩皮凍
原料：
豬肉皮500克、胡蘿蔔50克、紫甘藍50克、菠菜50克、蔥薑、八角、桂皮、醬油、花椒適量
步驟：
1、豬皮洗淨刮去油脂，加入水煮10分鐘，煮好後洗淨血末。
2、把油脂刮乾淨，切成小細條，加入水再煮3分鐘撈出。
3、用紗布把蔥薑、八角、桂皮、花椒包成料包。
4、肉皮從新加入清水,煮開撇去血沫，加入料包用大火燒開，轉小火燜煮1小時。
5、煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機攪打成肉糊，分成7份。
6、蔬菜焯熟，用攪拌機打出菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁，濾去菜渣。
7、取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色，然後入保鮮盒中放入冰箱凝固。
8、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別燒開加入一份原汁，另外兩份原汁加鹽就是白色的。
9、凝固後一層層疊加，然後放入冰箱隔夜凝固即可。
漂亮的豬皮凍,冰冰涼涼的在夏天食用最適合不過了。想吃的小夥伴趕緊來學習了。