紅茶，暖胃又暖身。不過，想要衝泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。一不注意這些問題，可能會造成沖泡的紅茶又苦又澀。
【一、投茶量過多】
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裡放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
【二、直接沸水泡】
紅茶是全發酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90℃到95℃左右就可以了。如果品質優秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以採用85°的水溫。沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。
【三、洗茶速度太慢】
雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會慣性快洗一下。洗茶的時候，採用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
【四、出湯時間不規律】
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%到55%;第二次沖泡時能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出約10%，第四次沖泡時，只能浸出2%到3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2到3次。
紅茶的紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉撚切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規律的，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往後可以根據沖泡次數增加就行了，如前三泡分別是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等，不要相差很大（這裡只是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶）。大多數紅茶都是不用悶泡的，因為紅茶的揉撚發酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
【五、茶本身質差】
茶多酚，澀，咖啡鹼；苦，茶氨酸，甜、鮮爽；由於機器制茶比較死板、粗糙，排水過程過於簡略，咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就讓你覺得苦、澀。純手工制茶，傳統工藝對於每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，苦澀度越低，順滑度高了。