黔魚不僅有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、無刺、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
雖說黔魚的脂肪含量高。但常吃黔魚並不表示會發胖。愛美MM 大可放心，因為黔魚的魚脂肪是不飽和脂肪酸，它與豬肉的脂肪不同。豬肉的脂肪是飽和脂肪酸，吃了會發胖。黔魚的不飽和脂肪裡面有很多人體必需的而其它食品難以找到的營養元素，利於心血管的化學養分。魚皮更是富含豐富的膠原蛋白，盈潤肌膚水當當，讓女人越吃越美。
其實關於魚的做法有很多，各家有各家的做法。今天給大家分享這款大蒜燒黔魚，我沒有先將魚肉抹豆粉用油炸一次，那樣炸一下呢是為了讓魚在燒大蒜的時候不至於散開，翻炒爛。也讓魚肉吃起來外皮酥脆，內部柔軟。但是這樣沒炸的吃起來更為細膩柔軟，就算是吃到最後，肉質還是緊致有彈性，筷子一夾也不會就散了。這就是黔魚的肉質決定的吧。
【大蒜燒黔魚】
材料；
黔魚 一條； 芹菜 一小把； 大蔥 幾根； 泡辣椒 5根； 泡薑 3塊 ； 大蒜 一小碗； 食用油 適量； 豬油 適量； 豆粉 適量； 料酒 少許； 豆瓣 少許；花椒 幾粒。
製作方法;
材料準備。
2.將大蒜切薄皮按，芹菜大蔥切段，泡薑泡辣椒剁成泥。
3.放適量豆粉，料酒在魚肉裡面，翻拌均勻。
4.鍋裡下放少許食用油，燒熱。
5.再放入同樣分量的豬油，燒熱。
6.放入幾粒花椒炒香，將花椒濾出不要。放入豆瓣炒香。
7.將剁細的泡薑泡辣椒放入鍋裡翻炒均勻。
8.將蒜片放入鍋裡翻炒。
9.炒出蒜香味，將魚肉放入鍋裡，加入適量開水，水位以剛剛要淹沒魚肉為准。
10.放入適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
11.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入大蔥節子。
12.翻炒均勻，放入芹菜節子，翻炒均勻。
13.放入適量雞精味精，翻勻，起鍋。
小貼士：
燒魚必不可少的就是泡薑泡辣椒，壓腥味增加鮮味。