煎釀三寶是香港地區常見的一種街頭小吃
做法與肉釀豆腐類似
是把攪碎成肉泥的鯪魚肉
釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中
然後放在鐵板上煎香
於是稱作”煎”“釀”“三寶”
被油炸過的三寶熱氣騰騰
散發著誘人的氣息
可以從大老遠把客人吸引過來！
在這個春意盎然的季節裡
來一份鮮香軟嫩的釀三寶，是最美味不過的了
所以今天小編就教大家做出那道讓人回味無窮的煎釀三寶
一起開始吧！
- 食材 -
青椒、苦瓜、茄子、鯪魚肉、豬肉、蔥花
薑、生粉、鹽、醬油、米酒
- 時間 -
大約1個小時
- 難易程度 -
☆☆☆
小編以為鯪魚是市場上比較常見的食材，沒想到就在一切準備就緒的時候...發現我們家門口根本買不到鯪魚！！！所以此次製作過程就沒有放鯪魚....
- Step 1 - 準備食材
將蔬菜洗淨，依次切好備用
茄子切成厚片，注意不要切斷！
苦瓜切厚片，掏空裡面的籽，注意一定要厚切！！！
青椒掏空裡面的籽，縱向切開
- Step 2 - 準備肉餡
在豬肉餡中加入蔥花、薑末、米酒、鹽、生粉調味，按一個方向攪拌均勻
將攪拌好的肉餡分別釀入切好的茄子片、辣椒、苦瓜片裡。量要適中，不要溢出來也不要過少
然後用生粉把釀肉餡的地方撒上薄薄的一層，以防肉餡溢出
- Step 3 - 煎烤
在平底鍋上，撒上一層油，然後將他們全部放進鍋裡就可以啦！
將兩面分別煎至金黃色，然後盛出備用
重新將鍋沖洗乾淨，倒油，將蔥、薑，蠔油烹香
然後加入料酒、醬油、水燒開
待鍋燒開之後，放入煎好的三寶，大火煮開，再小火煮5-15分鐘，最後加入糖調味即可。
登登登~一碗好吃又下飯的煎釀三寶就出爐啦~
最後點評：
1.首先這道菜最大的失誤就是，我壓根沒想到鯪魚在天津竟然是一個稀有物種！找了好幾個菜市場、超市都沒有買到！
2.從口感上來說，濃濃的醬汁，鹹鮮香味十足，是一道非常下飯的菜品。這種烹飪方式把青椒、茄子、苦瓜原本很平淡的三種蔬菜，變得十分美味可口。就連苦瓜這種萬人嫌的蔬菜，也變得好吃起來。
3.從賣相上來說，嗯....確實....做的醜了點，不過我相信你們一定做的比我好看！
tips：
如果大家也想要嘗試做這道菜的話，建議提前準備好鯪魚，或者可以大膽嘗試其他的魚類。其次喜歡勾芡的朋友，也可以勾芡收汁。