五彩糯米蛋
難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
生鹹鴨蛋8個糯米80g火腿腸1根玉米粒適量青豆粒適量鹽適量生抽20g老抽5g糖5g料酒5g水適量錫紙1張胡蘿蔔1小根
1. 糯米提前浸泡三小時以上
2. 火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水
3. 把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃制半小時以上
4. 鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小
5. 把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿
6. 用錫紙包住口
7. 開水上鍋蒸1小時，大火燒開轉中小火蒸
8. 蒸好的樣子
9. 成品圖
10. 成品圖
小貼士
1、糯米至少泡夠3小時 2、與糯米混合的材料要醃半小時以上，如果是肉餡最好醃制過夜
酸辣熱湯麵
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右
主料
龍鬚麵200g蔥花適量紫菜適量蝦皮適量醬油兩匙陳醋2大匙雞精適量辣椒油兩匙鹽適量胡椒粉少許香油適量
1. 鍋中燒熱水 快開的時候放入龍鬚麵 煮開後中途加一次冷水 再煮開一次關火
2. 將蔥花 蝦皮 紫菜 醬油 鹽 陳醋 辣椒油等全部材料放到大碗中 鹵蛋可不加
3. 將煮好的面連湯倒入步驟2的調料中 拌勻 一碗酸辣爽滑的熱湯麵就做好啦 是不是超級方便呢 暖胃暖心的熱湯麵～開吃^O^
小貼士
調料的量可根據個人口味及放入湯汁的量調整
什錦海鮮粥
難度：切墩(初級)
主料
大米100g蝦8個魷魚1個甜玉米粒30g豌豆30g白胡椒粉2g鹽3g薑適量幹香菇5朵
1. 準備好食材，幹香菇提前泡發。
2. 把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用姜片，白胡椒粉醃制十分鐘左右。
3. 魷魚去除內臟剝去外衣，洗淨後切成圈，用姜片，白胡椒粉同樣醃制十分鐘壓右，香菇切成丁。
4. 大米淘洗乾淨，注入清水，水大概是大米的八倍。
5. 大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態時放入蝦仁，魷魚與配菜，薑片也一起放入，燒開後煮二分鐘，轉小火再燜煮十五分鐘。
6. 時間差不多時，放入鹽調味，關火。
茄汁藕餅
難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘
主料
藕約70g五花肉餡約100g蔥花薑末鹽味糖味極鮮黑胡椒，白胡椒黃酒芝麻油蛋清澱粉番茄1小只番茄沙司老抽蠔油蒜末
1. 先來一張原料大集合
2. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實很像馬蹄！
3. 把五花肉末，藕丁，蔥花薑末，一湯匙蛋清加入大碗中，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺幹澱粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。
4. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。
5. 底部焦黃即可翻面
6. 依次都煎好。
7. 金黃噴香的藕餅出鍋啦
8. 藕餅煎好突然被一個電話叫出去吃飯了，真是計畫趕不上變化，只能0度保鮮起來第二天中午做了吃啦。拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡微波爐高火一分鐘備用
9. 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。
10. 把番茄連皮帶蒂都撕掉
11. 鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。
12. 倒入碗芡
13. 開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！
14. 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦！