豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。肘子的做法最有名的當數東坡肘子，它有著肥而不膩， 粑而不爛，入口即化，回味綿長的特點。但是今天這款肘子是大家絕對沒有吃到過的，因為這是老媽祖傳私房菜醋燒肘子。
這款醋燒肘子，色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，酸甜可口，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別有一番風味。有圖有真相。
這道菜成了我家招待客人的招牌菜，每一位品嘗過這款菜的朋友都紛紛強烈要求公開菜譜，今天我就無私奉獻上這款老媽祖傳私房菜譜，大家趕緊收藏，絕對值得你試一試的菜譜，而且還會瘋狂的愛上這菜。
【醋燒肘子】
材料：
後肘子 一個； 生薑 幾個； 大蔥 幾根； 冰糖 少許； 生抽 少許； 醬油 少許； 醋 2勺；
製作方法;
1.材料準備。
2.將肘子切成塊狀，蔥切成3寸長段，薑切片。
3.鍋裡下適量菜籽油，燒熱放入少許花椒，炒香，將花椒濾出。
4.將肘子放入油鍋裡翻炒。
5.炒至肉質變色收緊，將肉鏟起來，鍋裡留下油。
6.將冰糖放入剩餘的油裡翻炒。
7.一直炒成糖融化，變成紅色汁液。
8.再次將肘子放入冰糖液裡翻炒。
9.直到每一塊肉上都沾上糖液，變成紅色。
10.放上薑片。
11.加入適量開水，水位以淹沒肘子為准。加入少許生抽，適量醬油，2勺醋。大火燒開。轉中火燒制。
13.燒制一段時間放入蔥節，繼續燒。要蓋鍋蓋。以免水被快速燒幹。
14，要不時的鏟動鍋底，防止糊底。水逐漸被燒幹，鍋裡出現油份，翻鍋頻率要加快些了。
15.加入少許味精雞精，少許鹽，翻炒均勻，起鍋。