楊梅酒為何能止瀉？
夏季是急性胃腸炎好發的季節，小時經常一不小心就拉肚子，這時，長輩通常會端出一小杯楊梅酒加一顆楊梅讓服下，立刻就能見效。
楊梅酒作為一種民間廣為流傳的止瀉驗方，至今仍有不少人在使用。楊梅不僅營養價值高，且具有較高的藥用價值。早在宋代《開寶本草》中記載楊梅“主去痰、止嘔、斷下痢，清食解酒”。明代李時珍在其所著《本草綱目》中也有記載“楊梅味酸甜，性溫、無毒。能止渴、和五臟、滌腸胃，除煩潰惡氣。”《南方草木狀》和《江西中草藥》中均對楊梅酒有記載，由此可見，自古以來，民間一直將楊梅浸酒作為藥酒在使用。
楊梅酸甘性溫，生津解渴，和胃消食，有治煩渴、吐瀉、痢疾、腹痛等功效，還可以滌腸胃、解酒，被譽為“果中瑪瑙”。酒性大熱，味甘、辛，具有活血通絡，祛風散寒的作用，作為“百藥之長，萬藥之引”，“能夠消冷積寒氣……止水瀉”。高濃度乙醇水溶液，能夠很好地提取楊梅中產生抑菌作用的有效成分，同時引藥入曲，融楊梅之藥性。夏季腹瀉，多因過多進食冷飲冷食，或淋雨或空調使用不當著涼受寒後引起，此時喝點楊梅酒或吃一兩個白酒浸泡的楊梅，就能起到很好的止瀉作用。
一般導致腹瀉的常見菌群有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌、志賀氏痢疾桿菌等。有研究發現，楊梅果實的乙醇水溶液提取物含較高的花色苷類、黃酮醇類和黃酮類等具有止瀉成分的多酚類物質，對上述致病菌均有較好的抑菌活性。同時，楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄。二者合用，共湊止瀉之功。
楊梅酒該怎麼喝？
楊梅酒取楊梅調理腸胃，止嘔止瀉，可用於腸胃不和、嘔吐腹瀉、腹痛。常見的食用方法有：
1.楊梅用陳酒浸（酒越陳越好），每日食一兩枚，一日兩次，治痢疾。
2.楊梅用高粱酒浸，每次食一兩枚，一日兩次，治腹瀉，痧氣腹痛。
3.楊梅500克，加米酒2公斤，將楊梅用淡鹽水浸洗後，泡入米酒中數日即成。每日服用3次，每次30至40毫升。
4.鮮楊梅250克，加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數日。每次服1杯。
自製楊梅酒製作完成後，應當蓋緊蓋子密封保存，在陰涼、避光、室溫下放置20至30天即可食用。存放的時間不用一刀切，喜歡吃楊梅的人，可將楊梅浸泡的時間短些，喜歡喝酒的人可以將楊梅的浸泡時間長一些。對於楊梅酒的儲存，因為是自製藥酒，建議打開後立即冷藏保存，或者將楊梅與酒分離，這樣更便於延長保存期。
楊梅酒並非人人皆宜
然而，是否所有的腹瀉都能食用楊梅酒呢？受寒引起的腹瀉，通常沒有腹痛或有輕度腹痛，腹瀉程度較輕，每天數次，大便稀薄無臭，無粘凍，無便血。這時食用楊梅酒，可溫通經脈、澀腸止瀉，起到很好的止瀉作用。但如果患者腹瀉腹痛嚴重，出現粘凍、便血等症狀，應及時去醫院治療，不能依賴楊梅酒止瀉。
楊梅酒除了能止瀉，還是消暑佳品。很多人往往會在飯前、飯時來上幾盅楊梅酒消除夏日一天的煩渴。那麼，是否所有的人群都適合食用楊梅酒呢？其實雖然楊梅營養價值高，味道香甜醇美，但多食會生熱生痰，導致口內生瘡。如果楊梅太酸，經常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒，還對牙齒造成一定的損傷。
因此陰虛、血熱火旺、牙齒有疾患者及有血糖高的患者忌食或少食。此外，楊梅酒還會刺激到胃黏膜，喝後可能會胃痛，因此患有胃潰瘍的人群要儘量少喝或不要喝楊梅酒。
另外，一般浸泡楊梅的白酒度數偏高，常常在50度以上。高度數酒常喝、多喝，會對人的肝臟、胃部都會造成一定的刺激和負擔。還有孕婦肯定也是不能喝楊梅酒的，不然會對胎兒造成傷害。由此可見，品佳釀也需因時制宜、切莫貪杯。