第一名：茼蒿
上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃茼蒿…
翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。
推薦吃法：
茼蒿可清炒可涼拌。簡簡單單更營養、可口！
烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。
另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。
清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
第二名：青椒
上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。
翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。
此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。
推薦吃法：
青椒本身維生素C的含量很高，而生吃可以更好的吸收維生素。
做法：洗淨切碎放於碗中，加適量的鹽等調料拌勻食用。
青椒+茄子
青椒和茄子一起炒，有助於防止老化哦。
做法：
1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生。
5、下炸好的茄子炒勻。
6、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
7、稍大點火，收汁出鍋。
第三名：苦瓜
上榜理由：苦！
翻案：苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。
對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。
苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。
推薦吃法：
清蒸釀苦瓜
材料：
苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
做法：
1、苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開後放入苦瓜
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
5、苦瓜圈擦乾水分，在內圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤
7、燒一鍋水，鍋裡水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子裡的汁倒入鍋裡，加入適量植物油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
妙招：如何吃苦瓜不苦？
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子後，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
第四名：魚腥草
上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。
但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。
推薦吃法：
涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋……總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。
第五名：芹菜
上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖。
翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。
和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。
這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。
推薦吃法：
芹菜的做法很多，可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。一般大家會搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片，這樣會更入味，而且芹菜也會更脆爽可口。
芹菜湯
將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜汁
將芹菜做汁，用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
芹菜炒牛肉
1、牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，醃制半小時；
2、芹菜洗淨、切段待用；
3、鍋裡放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色時起鍋；
4、鍋裡留少量油，放薑、蒜炒香，下芹菜炒熟；
5、放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。
特別提醒一句：食用芹菜時，除了要做到葉、莖同食外，食用時不宜先切後洗，這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失，營養成分下降，故食用時應先洗後切。
第六名：洋蔥
上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。
從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。
洋蔥通常與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且營養豐富，達到互補的作用，比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。
第七名：韭菜
上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。
而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔裡的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。
除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
韭薑牛奶
做法：韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功效：功能溫中下氣，和胃止嘔。
第八名：香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。
翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。
香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。
推薦吃法：
香菜拌皮蛋
主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗淨剝皮後每蛋切成8瓣。
2、香菜洗淨切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
第九名：胡蘿蔔
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
翻案：胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常吃些胡蘿蔔。
推薦吃法：
小米胡蘿蔔粥
最為推薦的就是做一頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。
再加上最近的破天氣不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每週喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。
可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。
第十名：油菜
上榜理由：口感頗為奇葩，味苦
翻案：油菜的蛋白質、脂肪的含量是白菜的1倍多，鈣、鐵及維生素的含量亦大大高於白菜。
油菜氣味辛涼，入肝、脾經，具有散血消腫、清熱解毒的功效。
油菜籽榨出的油透亮清香，它的不飽和脂肪酸含量較高，有利於降血脂，防止動脈硬化。
推薦吃法：
素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸餃等。
看完後，即便再覺得難吃也要嘗試多吃點它們，
因為這些蔬菜對人的健康很重要！
來源：天津潮生活