如今我們知道的番薯品種有紅薯、白薯和紫薯三種。吃貨們是否想過烤番薯為什麼一定要用紅薯?而白薯大多都用來煮湯,紫薯卻要蒸著吃?同一個家族的成員其實也各有不同,馬上就為小夥伴們揭開番薯的秘密。
白薯
白薯不甜,含水量少,卻是甘薯類的澱粉冠軍。並不適合用烤或者蒸的手法。切小塊熬成糖水,能中和它偏幹的口感,小小的一碗便能飽腹,比較適合在早上當主食食用。現在市面上很少能買到白薯,作為工業酒精發酵的澱粉原料它卻非常受歡迎。
紅薯
紅薯的特點是糖含量較高，甜度大。含有極高的胡蘿蔔素。小夥伴們都非常喜歡的烤番薯，用的就是它了。因為澱粉含量少,口感不那麼幹，質地比較柔軟。烤出來的肉質香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。經常食用還有利於心腦血管病和癌症的預防哦!
紅薯乾也是平時小夥伴們解饞的好零食，每一拿一根出來慢慢咬，慢慢嚼能吃好一會，最適合看電視劇的時候吃了。
紫薯
紫肉是如今最常見的番薯品種了。它擁有“花青素大王”的稱號。紫薯含澱粉量少,蛋白質多。口感在白薯與和紅薯之間，幹濕比例到達黃金點,因此最受人歡迎。不過要值得注意的是,燒烤後的高溫會破壞花青素,因此紫薯最好就是蒸著吃,而且要連著皮一塊兒吃。
紫薯放在鍋裡蒸熟之後可以直接吃，也可以加入少量食用油，壓碎後攪成紫薯泥，可以活在面裡或是拌飯吃都特別好吃！
三種番薯的不同,小夥伴們都知道了嗎? 以後製作番薯小吃時,就可以規避以往所犯的錯誤了。