我們都知道，吃油過量對身體不好，
但是中國菜大部分都是大油烹製而成。
其實你知道嗎？
一滴油都不用放
也能做出很多美味的菜
快學起來，變身美廚娘吧！
五香花生米
材 料 ：
生花生400g，花椒、大料、糖、鹽、醬油適量
步 驟 ：
1、將花椒、大料、糖、鹽、醬油加入適量水混合。
2、配料混合好後，蓋上蓋子放入微波爐加熱兩分鐘。
3、把生花生放入熱過的調料中。
4、生花生放入後蓋好蓋子，再放進微波爐加熱兩分鐘。
5、平鋪到盤子裡，放入微波爐。（注意使用微波爐專用盤子）
6、開高溫，兩分鐘左右翻一次，一共翻兩次。
7、高溫再熱30秒，不用油炸的五香花生米就能吃了~
紅燒肉
材 料 ：
五花肉500g、 小蔥1棵 、生薑2片、 大蒜一瓣、 八角3粒
步 驟 ：
1、將五花肉切成塊狀，用水焯過放旁邊備用。
2、鍋裡加入適量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以將五花肉放入鍋內。
3、快速將五花肉翻炒，均勻染上糖漿後，放入辣椒，加入沒過五花肉的水，水開後小火燉40~50分鐘，肉變軟爛即可。
脆皮雞翅
材 料 ：
雞翅500g，雞蛋兩枚，麵包糠、醬油、蔥末、薑末適量。
步 驟
1、將雞翅洗淨後，放入鹽、醬油、薑末等醃制半小時左右。
2、將雞蛋打散，醃好的雞翅裹上蛋液後再裹一層麵包糠。
3、放入微波爐中，調至高火加熱，每隔三分鐘翻一次，一共加熱12分鐘。
4、沒有用油的脆皮雞腿更加健康，吃起來也沒有那麼油膩~
無油烤雞排
材 料 ：
雞胸脯、鹽、料酒、澱粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味調料粉
做法：
1、雞胸肉一塊，從中間對半切開（薄一點易熟哦），如圖，再用刀背把肉敲松。
2、鹽、料酒、澱粉、蛋白給雞胸醃制一會兒。
3、把玉米片放料理機打碎，打碎後加鹽和調料粉或者黑胡椒粉混合。
4、最後放入烤盤，溫度時間根據自家烤箱的脾氣。一般調的是200度25分鐘。
5、烤完出爐，可以弄點醬汁
豉椒蒸排骨
材 料 ：
肋排400g、豆豉適量、澱粉適量、蠔油適量、辣椒適量、薑蒜末適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1.準備好原材料，排骨提前泡水
2.將豆豉、辣椒末、薑蒜末、生抽等原料放入碗中拌勻
3.蓋上蓋，放入冰箱中讓它醃制三個小時以上
4.醃制好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜放入蒸箱中蒸上二十分鐘
5.蒸好的排骨拿出來後表面上撒些小蔥末就可以吃了。
水煮蝴蝶蝦
材料：
鮮蝦 (500克) 花椒 (1小把) 紅尖椒 (8個) 細青菜椒 (1個) 薑 (1小塊) 料酒 (適量) 鹽 (適量)
步驟：
1、準備材料；將青、紅椒洗淨切圈，薑切絲；
2、鮮大蝦洗淨，去頭、殼，留尾，用剪子剪開蝦背挑去泥腸；
3、加鹽和料酒醃制15分鐘；
4、煮鍋中水燒開，下薑絲、花椒、鹽、尖椒、料酒、大蝦；
5、煮6分鐘左右至蝦變紅，卷起呈蝴蝶狀即可起鍋裝碗食用；
無油土豆絲餅
材 料 ：
土豆3個、鹽適量、黑胡椒粉少許、幹澱粉少許
步驟：
1.土豆去皮洗淨、切細絲；
2.土豆絲中放適量的鹽、黑胡椒粉，適量的幹澱粉；
3.用筷子拌勻土豆絲；小火加熱不粘鍋，用刷子刷少許的油，
4.鍋熱後放入土豆絲，不要翻動；蓋上鍋蓋，小火煎4-5分鐘，一面煎黃定型後翻面；
5.二面全部煎黃後盛出即可。除了第一張土豆絲餅刷少量油外之後都不用再放油，效果一樣好。
無油雞蛋捲
材料：
雞蛋 (4個)、榨菜 (適量) 、蔥花 (適量)
步驟：
1、準備好材料，雞蛋，蔥，榨菜
2、把榨菜和蔥切成很小的末
3、把雞蛋打散，里加適量的鹽，加1小勺料酒裡面
4、把榨菜蔥花碎放進去攪勻
5、調成中小火，倒1/4的雞蛋液裡面去
6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的卷過來
7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再從右向左卷過來
8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了！
粉蒸蘿蔔絲
材料：
白蘿蔔 (適量)、米粉 (適量)
步驟：
1、蘿蔔去皮。
2、刨成絲。
3、刨好的蘿蔔絲備用。
4、將調味加入蘿蔔絲，稍醃一下。
5、加入米粉，蘿蔔絲這個時候已經出水，米粉加進去後正好吸住蘿蔔汁，不需要再另外加水。
6、水開後，上鍋蒸30分鐘左右。
白灼西蘭花
材料：
西蘭花 (300克) 、薑蒜 (20克)、食用油 (適量) 、醬油 (2湯匙)、 蠔油 (1茶匙) 、糖 (1茶匙)
步驟：
1、西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、薑蒜改刀備用。
3、小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
4、鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。
5、撈出過涼開水備用。
6、鍋內少許油，下蒜片煸香。
7、當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
8、同時入少許開水，薑絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
9、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
油吃多了不僅容易肥胖
而且對身體也不好。
那麼我們在日常生活中
除了學會做這些無油菜
還可以怎樣防止吃油過量呢？
1炒菜之後控油
把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。控去的油不扔掉，另有妙用。
2涼拌菜最後放油
涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。
3煲湯後去掉上層油脂
煲湯之後去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。撇出來的油也不浪費，還能另有妙用。
4
用烤代替煎炸
用於煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家後再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱裡兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸後的22%下降到8%以下。
5
把肉煮七成熟再炒
把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，肉裡面的脂肪總量也減少了。
6
把過油的材料改為焯水
製作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。又如，在做蝦的時候，可以用白灼法來替代過油法；做腰片也可以不用過油，改為飛水。這種方法製作菜肴的效果差不了多少，而且飛水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。
7
把炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、焯、燉等烹調方法
炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油；把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩；把紅燒羊肉改成清燉羊肉，一滴油不加還能同時燉熟大量蘿蔔胡蘿蔔之類蔬菜；把炒雞塊改成白斬雞，味道也很鮮美；蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜用調味汁蘸一下也很好吃。
8
少放油，多放調味料
調味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，可以多用一些濃味的調料，比如製作蘸汁的時候放些蔥、薑、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉，燉菜時放點大茴香（八角）、草果、丁香等，即便少放一半油，味道也會很香。
9
把分離出的脂肪用來做菜
炒菜的時候，有很多營養素可能會溶出到油脂當中，比如胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等多種營養成分都是脂溶性的，扔掉油是很可惜的，不如對它們善加利用。比如說，炒菜控出的油，可以直接用來做涼拌菜，味道比沙拉油更香；或者用來做湯，最好一餐就用掉，而且不要再次加熱。煲湯撇出來的動物油，可以加一點肉湯雞湯，用來做冬瓜湯、白菜燉豆腐之類的素菜，比用素油做味道更加鮮美。
10
少做各種含油主食
除了饅頭和麵條，幾乎各種麵食的製作中都需要加入油脂，比如花卷、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟麵包、小蛋糕等。一般來說，放油越多的麵點，口感越是酥香迷人。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團等也是含有油脂的。因此，在生活中要儘量少用它們做主食，而換成雜糧粥、白飯、饅頭、雜糧窩頭等不含油脂的主食，膳食中的脂肪攝入量自然會下降，而且各種烹調油的用量也能降低不少。
以上方法你都get到了嗎？
吃的對才能更健康哦！
來源 天津潮生活