不管生活多麼忙碌，無論工作多麼疲憊，逢年過節只要一家人總會圍坐在餐桌旁，吃著各種美食，其中最不能缺少的就是，“八大碗”。
不知道大家在春節期間有沒有吃“八大碗”呢？或許聽到“八大碗”這三個字，並不知道是什麼！然而端上飯桌的時候，您定不會陌生。
其實無論你身處南方還是北方，都有“八大碗”的存在，只不過菜品不一樣而已。今天我們也一起探尋一下傳統的北京八大碗！
傳統八大碗有大碗三黃雞、大碗黃魚、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。光是看這幾個字，都禁不住的咽口水。
大碗梅菜扣肉
梅菜扣肉一定是每家都會吃到的美食，其顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。同時搭配梅菜，讓梅菜也浸入濃濃的湯汁，同時也吸收了五花肉中的油份。五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配更是完美的吸收缺點，放大優點！
大碗米粉肉
大碗米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。單獨吃下一塊也不會覺得油膩，伴著米飯吃也是不錯的選擇。
米粉肉看似和扣肉差不多，然而這兩大碗，完美的包含了兩方面的味道。大碗扣肉屬於鹹鮮，大碗米粉肉是鹹甜，偶爾根據自己的口味也可以偏辣。一樣五花肉卻書寫出不一樣的風格味道！
從以上兩大碗中不難發現這傳統的八大碗中有很多不是老北京菜系！分別有湘菜，粵菜，川菜，等等。其實北京自春秋戰國一來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝都建都於此！也是文化交流的中心。漢、滿、蒙、回等各族人民都在此定居！沒有定居過此的也都派過使節帶上各族最優秀的文化，珍寶前來覲見！至乾隆時期，更是有滿漢全席著稱！在《漢族旗人祭禮考》就有記載：“宴會則用五鼎、八盞”。
世界各國各地文化在北京這個地方融匯交流，特別在飲食方面，更是形成了兼收並蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的“北京菜”！
這些飲食文化是寶貴的，也是值得我們用心去發揚和傳承的！